Gästerna kommer - men vad ska du laga? En rätt räcker inte, trerätters middag ska det vara, enkelt och gott. Och vad ska man dricka till? Du går i snabbköpet och huvudet är tomt.

Misströsta inte - det finns flera rätter att plocka ihop av vanliga varor. Enkla och goda rätter i trevlig följd med passande dryck. Maten behöver inte vara ett gastronomiskt mästerverk det räcker med att den är god. Det viktigaste är sällskapet. Välj någon förrätt, huvudrätt och efterrätt - du behöver såklart inte laga allt nedan.

Trerätters förrätt alternativ 1
Tre små rätter
En variant av vitt vin och räkor. Tre snabba små rätter - vitlöksfrästa räkor med parmesan, varma rödbetor med chevre samt pestobröd. Du kan också köpa färdigt vitlöksbaguette eller liknande. Två skålar – en med räkor och en med rödbetor serverat med basilikabröd. Lite skojigare än bara vitt vin och räkor. Ett italienskt vitt vin exempelvis Frascati passar bra till.

Vitlöksfrästa räkor
Se till att ha våtservetter till hands.
2 portioner
300 gram oskalade räkor
2 msk olja
1 tsk vitlökspulver
2 msk riven parmesan
2 klyftor citron
Tina räkor. Värm olja i en panna, wok eller kastrull. Slunga räkor med vitlökspulver. Lägg upp i två skålar och toppa med citronklyfta. Toppa räkorna med lite riven parmesan eller grano padano.

Rödbetor med getost

Godast blir det om du kokar egna rödbetor. Koka en kastrull med skal i en 40 minuter, spola i kallt vatten så lossar skalet om du masserar det med händerna, skär bort topp och botten med en skalkniv. Överblivna rödbetor kan du ha som tillbehör, lägga in, göra borstj av eller frysa in.
2 portioner
2 små skålar kokta rödbetor, ca 3 st per portion, eller hela inlagda rödbetor
60 gram getost
1 msk olja
Dela rödbetor. Värm olja i en wok eller kastrull. Slunga runt rödbetorna. Lägg upp i två skålar. Smula sönder getost över. Servera.

Basilikabröd
2 portioner
1 baguette
2 msk hackad fryst basilika
4 msk olivolja
Salt
Dela bröd och fördela basilika, olivolja och lite salt på bitarna. Rosta gyllenbruna i ugn på 200 grader i cirka 5 minuter.

Alternativ förrätt 2 - salladsförrätt
En fräsch sallad tycker många om. Speciellt om den följs av en kraftig huvudrätt.

Sallad med melon och lufttorkad skinka
Servera med ett vitt vin av chardonnay från Australien eller Californien.
2 portioner
150 gram sallad, typ italien mix i tråg
2 msk olivolja
Salt, vitpeppar och citronsaft
¼ dels melon
4 skivor lufttorkad skinka
Bred ut skinka över botten på tallrikar. Dela melon i klyftor, skär loss kött, dela och lägg på skinka. Skölj och plocka sallad i mindre bitar och dela upp på tallrikar. Häll lite olivolja, salt, vitpeppar och citronsaft över. Servera. Basilikabröd eller vitlöksbröd är gott till.

Alternativ huvudrätt 1 Pasta
Färsk tortellini med kyckling, spenat och soltorkad tomat
2 portioner
1 pkt färsk tortellini med valfri fyllning
200 gram kyckling
2 msk olivolja
½ gul lök
1 tsk vitlökspulver
1 msk vetemjöl
2 dl grädde
1 tärning kycklingbuljong
0,5 dl soltorkad tomat i olja
50 gram färsk spenat eller tinad fryst bladspenat
Vänta med att koka pasta till precis innan servering. Gör pastasås i en wok eller panna med höga kanter. Skala och hacka lök. Fräs i olivolja med vitlök. Skär kyckling i bitar och tillsätt dem. Strö över vetemjöl och rör om. Tillsätt grädde, buljong och soltorkad tomat. Smaka av med lite vitpeppar. OBS koktid på färsk pasta är runt 2 minuter. Vänd ner kokt pasta i sås och avsluta med spenat. Valfritt vitt vin eller lättare rött vin passar till.

Alternativ huvudrätt 2  – oxfile
Oxfilé med rostade rotfrukter och färskost med örter
Hur ofta unnar du dig en lyxig bit oxfilé? Här enkelt tillagad med färskost, ruccolla och rostade rotfrukter. Gott till är rött vin av cabernet sauvignon från exempelvis Sydamerika.
2 portioner
2 bitar oxfilé à 140 gram
30 gram smör
4 mindre fasta potatisar
2 mindre morötter
2 mindre palsternackor
3 msk olivolja
Cirka 100 gramfärskost med örtsmak
Salt och vitpeppar
Några blad machésallad eller ruccolla att garnera med
Sätt ugn på 175 grader. Skala, tärna och lägg rotfrukter i en ugnsform. Blanda med olivolja, salt och vitpeppar. Smaka på olja – den ska vara tydligt salt. Rosta i cirka 40 minuter mitt i ugn. Ta ut rotfrukter när de är mjuka. Sänk värme till 150 grader. Värm en stekpanna. Bryn kött runt om i smör. Sätt panna i ugn och låt gå cirka 10 minuter. Känn på kött med finger – är det samma motstånd som din haka är det mediumstekt. Toppa med en klick färskost sätt in i ugnen så att ost smälter lite. Lägg upp rotfrukter och kött på dessa. Garnera med grönt. 

Rostade rotfrukter till oxfilé
2 portioner
8 små fasta potatisar
1/4 bit rotselleri
3 små morötter
2 schalottenlökar
3 msk olivolja
Salt och peppar
Sätt ugn på 200 grader. Skrubba och dela potatis. Skär bort skal från
rotselleri och tärna den grovt. Skrubba morötter samt dela dem grovt. Skala
och dela lök. Blanda i en ugnsform med olivolja, salt och vitpeppar. Rosta i
cirka 45 minuter. Se till att potatisar ligger med snittyta uppåt så fastnar
de inte i pannan.


Efterrätt trerätters alternativ 1.

Enkel chokladmousse med polkaströssel
Den här moussen gör du först, gärna två-tre timmar innan den ska avnjutas och i hemlighet. Söt likör eller söt sherry passar bra till.
2 portioner
120 gram mörk choklad
0,5 dl honung
30 gram smör
2 ägg
5 polkagriskarameller
Smält under omrörning sakta choklad i bitar, honung och smör. Vispa äggula skummig och äggvita fast i två skålar. Vänd ner äggula och sedan äggvita i chokladsmet. Häll upp i små portionsformar eller vackra glas. Ställ i kyl minst en timme så att moussen hinner stelna. Krossa polkagriskarameller i en handduk. Servera moussen med strössel på toppen. Kan också toppas med vispad grädde.

Alternativ 2 efterrätt
Jordgubbar i lime
Sött mousserande som Asti spumante är en trevlig avslutning (finns som halvflaska).
2 portioner
1 liter jordgubbar (eller ta bara halva)
1 lime
2 msk florsocker
4 skedar yoghurtglass med vaniljsmak
Skölj och dela jordgubbar. Blanda gubbar, socker och saft samt finrivet skal av lime. Lägg upp i djup tallrik och toppa med glass.