Vitpepparsås
Introduktion och förberedelse
Vitpepparsås med dragon och konjak smaksatt med rödvin, schalottenlök, köttfond och grädde.
Pepparsåsen passar till mycket som vilt, kötträtter, grillat, stek eller kyckling.
Tillagning
- Mortla eller krossa vitpepparn grovt.
- Lägg med smöret i en såskastrull.
- Skala och finhacka löken.
- Fräs löken i smöret med vitpepparn några minuter.
- Tillsätt mjölet och fräs någon minut.
- Tillsätt konjak och rödvin samt koka ner till hälften.
- Tillsätt vatten och buljongtärning eller kalvfond. Koka upp. Koka ner några minuter.
- Tillsätt grädden samt dragonen och koka upp.
- Smaka av vitpepparsåsen med salt och ev. mer vitpeppar.
Uppskattat näringsvärde per portion: 78 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
