Kranskakor kransekager danska mandelkakor

Kranskakor eller kransekager på danska. Supergoda hembakta mandelkakor som är enkla och snabba att baka. Kranskakorna kan också spritsas och bakas och sedan sättas ihop till sirliga bakverk och garneringar mm.
Kranskakor bakas av mandelmassa blandat med äggvita och smaksatt med bittermandel.
Sockerkristyr i valfri färg ex. rätt och vitt passar att garnera kranskakorna med.

24 kranskakor kransekager danska mandelkakor

  • Förberedelse: 20 min
  • Tillagning: 30 min
  • Klart på: 50 min

Ingredienser

  • 400 gram mandelmassa
  • 2 äggvitor
  • 3 droppar bittermandelolja
  • 3 dl florsocker
  • 3 msk vatten
  • 2 droppar röd karamellfärg
  • 2 droppar grön karamellfärg
  • 0,5 tsk ättikssprit

Tillagning

  1. Smula sönder mandelmassan (riv ev. i rivjärn eller kör i matmixer) i en bunke och blanda med bittermandeloljan och äggvitorna.
  2. Blanda mandelmassan och äggvitan till en jämn massa/deg utan klumpar. Använd handkraft, elvisp eller matberedare.
  3. Gör i ordning en yta bakbord och pudra över strösocker (likt man gör med mjöl vid bakning)
  4. Sätt ugnen på 175 grader.
  5. Stjälp upp kranskakedegen på bakbordet och dela degen i fyra delar.
  6. Rulla varje del till en långa längder i tjocklek som ett finger.
  7. Skär i lagom 5 cm bitar och fördela på bakplåtspapper på en plåt.
  8. Grädda kranskakorna i mitten av ugnen i 10 minuter tills de fått fin färg.
  9. Ta ut kranskakorna och låt de svalna.
  10. Blanda under tiden ihop sockerglasyren - rör ut vatten i sockret och smaksätt med några droppar ättika.
  11. Färga sedan glasyren efter önskemål. Förslagsvis kan du dela upp glasyren i tre delar - en vit, en röd och en grön.
  12. Fyll en sprits med glasyren och ringla i tunna ränder över kranskakorna i valfritt mönster.
  13. Tips: Du kan göra små spritsar av bakplåtspapper som du klipper längs kortsidan i tre delar och rullar sedan ihop till små strutar, fyll med glasyr och vik in fliken längst upp.
E-mail
Medel: 4.7 (3 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados

Säsong för rabarber

Den första rabarbern med mjälla och goda stjälkar kommer tidig vår. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta. 

Läs mer

Smoothies - både gott och nyttigt

Frukt och bär går alltid hem i flytande form. Även hos de mest frukt och bär-vägrande personer. Så fram med mixern fixa läskande, nyttiga och goda smoothies. Gör en stor laddning vetja och ställ i kylen i en kanna. Vips så är den kalla goda smoothien slut och alla nyttigheter fick ni på köpet. 

Läs mer

Blanda egna drinkar och cocktails

Bli bartender för en kväll. Här är tips på hur du sätter upp en liten minibar hemma. Skippa raggargroggen och bjud på någon klassiker eller udda obskyr drink. Här är lite fakta, recept, utrustning och andra praktiska tips för att lyckas med cocktails hemma. 

Läs mer

Fixa en söt avslutning

Här är några enkla desserter alla kan laga och som kan förberedas i god tid. Och fortsätt inte med samma sura rödvin till desserten. Det är det enklaste knepet som finns att köpa ett sött gott vin till desserten för en garanterat lyckad avslutning på middagen.   

Läs mer