Kranskakor

Baka kranskakor eller kransekager som de kallas på danska. En slags mandelkakor som är enkla och snabba att baka.

Kakorna kan serveras som vanliga kakor men också spritsas ut och sedan sättas ihop till sirliga bakverk och garneringar.

Degen görs av mandelmassa blandat med äggvita och smaksatt med bittermandel.

Sockerkristyr i valfri färg ex. rätt och vitt passar att garnera kranskakorna med.

24 kranskakor kransekager danska mandelkakor

  • Förberedelse: 20 min
  • Tillagning: 30 min
  • Klart på: 50 min

Ingredienser

  • 400 gram mandelmassa
  • 2 äggvitor
  • 3 droppar bittermandelolja
  • 3 dl florsocker
  • 3 msk vatten
  • 2 droppar röd karamellfärg
  • 2 droppar grön karamellfärg
  • 0,5 tsk ättikssprit

Tillagning

  1. Smula sönder mandelmassan (riv ev. i rivjärn eller kör i matmixer) i en bunke och blanda med bittermandeloljan och äggvitorna.
  2. Blanda mandelmassan och äggvitan till en jämn massa/deg utan klumpar. Använd handkraft, elvisp eller matberedare.
  3. Gör i ordning en yta bakbord och pudra över strösocker (likt man gör med mjöl vid bakning)
  4. Sätt ugnen på 175 grader.
  5. Stjälp upp kranskakedegen på bakbordet och dela degen i fyra delar.
  6. Rulla varje del till en långa längder i tjocklek som ett finger.
  7. Skär i lagom 5 cm bitar och fördela på bakplåtspapper på en plåt.
  8. Grädda kranskakorna i mitten av ugnen i 10 minuter tills de fått fin färg.
  9. Ta ut kranskakorna och låt de svalna.
  10. Blanda under tiden ihop sockerglasyren - rör ut vatten i sockret och smaksätt med några droppar ättika.
  11. Färga sedan glasyren efter önskemål. Förslagsvis kan du dela upp glasyren i tre delar - en vit, en röd och en grön.
  12. Fyll en sprits med glasyren och ringla i tunna ränder över kranskakorna i valfritt mönster.
  13. Tips: Du kan göra små spritsar av bakplåtspapper som du klipper längs kortsidan i tre delar och rullar sedan ihop till små strutar, fyll med glasyr och vik in fliken längst upp.
E-mail
Medel: 4.2 (5 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-08-10

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är matskribent samt kock sedan 25 år. 2003 skapade jag Receptfavoriter. Sedan dess har jag lagat, skrivet, fotograferat och lagt upp tusentals recept. Jag är utbildad kock i Marinen samt har en Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan. Vidare har jag ett WSET-diplom i drycker. Läs mer om mig och sidan. 

Laga en värmande höstgryta.

Låt en gryta puttra på spisen till middagen. Här hittar du alla mina grytor med kött, högrev, vilt, grönsaker, vegetariska, med lamm med mera - massor med förslag.

Läs mer

Napoleonbakelsens dag 17 november

Oklart varför denna dag finns men en så god bakelse tackar inte jag nej till. Frasiga lager med smördeg, grädde smaksatt med äppelmos och så fin rosa hallonglasyr på toppen - MUMSA!

Läs mer

Recept