Kinesisk kycklinggryta
Kinesisk kycklinggryta eller wok med krispiga grönsaker och sojamarinad.
Ingefära, vitlök, chili, sojamarinad och grönsaker som minimajs, färska champinjoner, purjolök, rödkål och salladskål, kinakål eller vitkål blir jättegod gryta.
Tillagning
- Lägg torkad svamp i blöt.
- Skär kycklingen i små bitar. Lägg i en skål och blanda med marinaden av salt, maizena, äggvita och ljus soja. Låt stå ca 15 minuter medan du förbereder de andra ingredienserna.
- Börja koka jasminris. Eller koka nudlar och låt nudlarna svalna.
- Blanda sojamarinaden av risvinäger, socker, vitt vin, ljus soja, mörk soja samt sesamolja.
- Blanda vatten och maizena i ett glas.
- Pressa vitlök och riv ingefära fint - om du ej använder vitlöksolja och ingefärsvatten du förberett innan.
- Dela, kärna ur och hacka chilin fint. Om du ej använder chilisås du förberett innan eller sriracha.
- Öppna och skölj minimajs. Skär i grova bitar.
- Skölj och strimla salladslök.
- Skölj champinjoner och skiva dem.
- Skölj rödkål och övrig kål och strimla.
- Häll av vattnet från den torkade svampen.
- Skölj och skär purjolök i grova bitar.
- Hetta upp en stor kastrull och tillsätt lite matolja.
- Tillsätt chili, ingefära och vitlök samt kycklingen lite i taget. Obs det ska ej brännas men bli brynt. Lägg över på en tallrik.
- Tillsätt lite olja samt en ingrediens i taget. Börja med rödkål sedan salladskål, minimajs, torkad svamp, champinjoner, purjolök och salladslök.
- Vänd i kycklingen samt sojamarinaden. Koka upp.
- Rör i vatten och maizena lite i taget så att du får såsen så tjock du vill ha den. För tunnare sås tillsätt lite vatten. För tjockare sås tillsätt maizena utrört i vatten.
- Smaka av med salt, soja, chili, vinäger och socker samt servera kycklinggrytan med kokt jasminris eller vänd i kokta äggnudlar.
Serveringsförslag
Servera med kokt jasminris eller vänd i kokta äggnudlar.
Gott är även att toppa med rostade cashewnötter eller jordnötter.
Förberedelse
Läs här hur du kan förbereda ingredienser som chilisås, ingefära och vitlök samt ingredienser till wok samt grunderna i wokmatlagning.
Tips på inköp
Du hittar mörk risvinäger, mörk soja med mera i välsorterade asiatiska butiker. Där är det ofta billigare än i vanlig affär samt de har bättre sortiment.
Kinesiskt matlagningsvin säljer de inte längre då det var alkohol i det. Köp vanligt vitt vin, torr sherry eller alkoholfritt vitt vin i vanlig affär.
Tänk på att en flaska risvinäger eller soja räcker till många grytor och håller länge om du sen förvarar den i kylen.
Varianter
Du kan välja hur het du vill ha kinagrytan genom att välja välja typ av chili. Välj mellan färsk röd chili, små röda färska thai-chilis, Sriracha-chilisås på flaska, chiliflakes eller annan valfri chili efter tycke.
Andra grönsaker som passar i är vattenkastanj, morot, all slags svamp, torkad svamp, vitkål, spetskål, broccoli, blomkål, bambuskott, spenat, pak choi, spenat, rödlök, gröna bönor, palsternacka, rotselleri med mera.
Uppskattat näringsvärde per portion: 569 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
