Julkaka med konjak, russin, fikon och mandel
Julkaka med konjak, russin, fikon och mandel. Min variant på en engelsk klassiker - en slags sockerkaka med julsmaker.
Fruktkakan kan gräddas i valfri sockerkaksform - förslagsvis en rund eller avlång form.
Tillagning
- Ta fram smör så det är mjukt eller mikra mjukt försiktigt utan att smälta det.
- Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn.
- Skär fikonen och dadlar i tärningar.
- Skålla (valfritt), skala och hacka mandeln grovt.
- Mät upp mjöl i en skål. Tillsätt bakpulver och blanda. Tillsätt fikon, dadlar och russin samt blanda runt. Tillsätt mandlar.
- Smörj och bröa formen med ströbröd.
- Vispa smör och socker pösigt i en skål några minuter.
- Skilj på äggulor och äggvitor i varsin skål.
- Skölj citron. Riv skal från halva citronen och tillsätt till bunken med smöret.
- Vispa vitorna till hårt skum.
- Tillsätt en äggula i taget till smör och sockerblandningen under vispning. Blanda sedan i mjölet. Därefter vänder du i äggvitan.
- Slå smeten i formen. Jämna till ytan.
- Grädda i nedre delen av ugnen i 1 timme - 1 timme och 15 minuter.
- Lägg ett smörpapper över kakan första halvtimmen.
- Låt stå och svalna i formen några minuter.
- Skeda över samt fördela konjak jämnt över kakan.
- Låt ligga någon dag med formen över kakan eller i plastpåse. Kakan är godast efter någon dag.
Varianter
Du kan välja olika nötter, torkade och/eller syltade frukter i din julkaka.
- Andra nötter som passar är hackade valnötter, hasselnötter eller pekannötter.
- Russin, korinter, aprikoser, katrinplommon, suckat som syltade apelsinskal eller annan citrusfrukt samt cocktailbär är fler förslag.
- Gott är också torkade frukter som nu finns som lösvikt eller på påse ex. torkade aprikoser, ananas, papaya och/eller kiwi. Dessa finns även färdighackade och blandade.
- Du kan utesluta konjak och baka som en vanlig fruktkaka.
- Citron kan bytas mot apelsin eller uteslutas.
Julkaka bakad i avlång brödform - en slag sockerkaka med julsmaker.
Uppskattat näringsvärde per portion: 237 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
