Julkaka fruktkaka med russin, fikon och mandel

Julkaka eller fruktkaka med russin, fikon och mandel. En engelsk klassiker till jul. Kakan kan gräddas i sockerkaksform, ex. en avlång eller i en stekpanna som förr.

Du kan välja nötter och torkade frukter som du vill - valnötter, hasselnötter eller pekannötter; vidare torkad frukt som korinter, aprikoser, dadlar osv.

1 julkaka

  • Förberedelse: 20 min
  • Tillagning: 1 tim
  • Klart på: 1 tim 20 min

Ingredienser

  • 2 dl strösocker
  • 0,5 dl konjak eller calvados
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 4 st äggulor + 4 äggvitor
  • 1 citron, rivet skal
  • 0,5 dl sötmandel
  • 1 dl torkade fikon
  • 1 dl russin
  • 0,5 dl berberis (eller ersätt med tärnade dadlar)
  • Till formen: smör och ströbröd

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Skär fikonen i små tärningar.
  3. Skålla (valfritt), skala och hacka mandeln grovt.
  4. Häll upp mjöl i en skål, tillsätt frukten, bär och mandlarna. Gnid in lite mjöl i frukten så klibbar den inte ihop samman samt sjunker till botten.
  5. Smörj och beströ formen med ströbröd.
  6. Rör smör och socker pösigt i en skål några minuter.
  7. Skilj på äggulor och äggvitor i varsin skål.
  8. Vispa vitorna till hårt skum.
  9. Tillsätt en äggula i taget och vispa ner i smör och sockerblandningen. Blanda sedan i mjölet. Därefter vänder du i äggvitan.
  10. Slå julkakesmeten i formen.
  11. Sätt in i ugnen långt ner.
  12. Lägg ett smörpapper över kakan första halvtimmen.
  13. Grädde i svag ugnsvärme i ca en timme.
  14. Låt stå och svalna i formen. Kakan är godast efter någon dag och håller länge.
E-mail
Medel: 4 (3 röster)

Kockens bästa grilltips

Varför smakar just grillad mat smakar så gott? Här hittar du svaret samt några av mina favoriter på grillen - marinader, såser, förrätter, grillspett, helgrillat och vilka andra goda tillbehör som passar. 

Läs mer

Smörgåstårta åt alla konfirmander

En stor smörgås klädd för fest - smörgåstårtan - är en klassiker som nästan alltid gör succé. På festen, buffén eller kafferepet. Kan förberedas i god tid och pyntas med allt från lyxiga delikatesser till billigare råvaror.  

Läs mer

Festliga drycker för många smaker

Här är lite tips på vad du kan bjuda att dricka till fest och buffé. Lite tips på fördrinkar, bål, mousserande vin, öl och annat läskande till många gäster och flera smaker. 

Läs mer

Dax för rabarber

Den första rabarbern med mjälla och goda stjälkar kommer tidig vår. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta. 

Läs mer