Råvara: Jordärtskockor

Recept med jordärtskockor som huvudingrediens eller där det passar. Lägg skockorna i vatten så att smutsen löser upp samt skala, putsa och borsta dem sedan. Det gör inget om det är lite brunt kvar bara det inte är grus och smuts. Lägg dem i vatten med lite citronsaft - annars oxiderar och mörknar de snabbt. De är lite jobbiga att få rena men väl värda det.