Fänkålsgratäng med parmesan
Fänkålsgratäng med parmesan, mozzarellaost och grädde.
En god gratäng med fänkål som också blir en gräddig sås.
Tillagning
- Skölj och klyfta varje fänkål i fyra delar. Skär bort rotdelen i mitten på varje klyfta. Strimla sedan fänkålen och lägg i en stor kastrull samt täck fänkålen med vatten.
- Koka fänkålen mjuk i 15 minuter under lock på medelvärme.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Häll av fänkålen i durkslag.
- Skala och pressa en klyfta vitlök i en ugnsform och tillsätt olivolja samt fänkålen.
- Häll på grädde, salt och peppar och blanda runt.
- Strö eller skiva över mozzarellaost.
- Strö över riven parmesan eller grana padano.
- Grädda fänkålsgratängen i mitten av ugnen ca 25 minuter tills den kokat upp och fått fin färg.
- Ta ut och servera fänkålsgratängen.
Serveringsförslag
Passar som grönsakstillbehör eller vegetarisk gratäng till det mesta ex. stek, grillat, kyckling, lammstek eller kalkon.
Varianter
Du kan ta hälften skivad potatis i om du vill variera och gillar potatis.
Val av ost
Ska du servera gratängen till en vegetarian så tänkt på att parmesanost och annan ost ej är vegetarisk om den innehåller löpe. Välj en vegan ost med enzym istället ex. riven sojaost mozzarellastyle eller Violife prosociano.
Uppskattat näringsvärde per portion: 250 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
