AKTUELLT FRÅN KOCKEN
Semlor, fastlagsbullar eller fettisdagsbullar - kärt barn har många namn - så också våra goda gräddiga...
Sök

Viltpaté viltpate

recipe image Viltpaté med viltfärs god till förrätt, lunch eller buffé.
Okej, paté är lite 70-tal men det är så gott med klassisk paté serverad med en god sallad och ev. lingon eller Cumberlandsås. Viltpate blir en enkel förrätt speciellt när du lagar den i god tid. Modern blir den med blandad sallad och rårörda färska lingon. Här används viltfärs men paten kan göras av vilken färs som helst.
Användarnas medelbetyg vote imagevote imagevote imagevote imagevote image 5 av 5 (Antal röster: 1)

Ingredienser till Viltpaté viltpate:

1 viltpaté, ca 8 port
  • 200 g fågellever
  • 3 schalottenlökar
  • 200 g fläskfärs
  • 300 g viltfärs
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • 2 ägg
  • 2 msk mjöl
  • 1 tsk timjan
  • 3 krm svartpeppar
  • 1 tsk salt
  • 2 dl rostade, saltade pistagenötter utan skal (valfritt)
  • Blandad sallad från lollo rosso, frisé, isberg, rossi efter smak.
  • Olivolja, salt, vitpeppar och citron till salladen.
  • Rårörda lingon eller Cumberlandsås att servera till viltpatén

Så här lagar du Viltpaté viltpate:

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Se till att lever, färs, ägg och grädde är kallt.
  2. Skölj levern och finhacka löken.
  3. Mal med färsen eller kör i någon minut i matberedaren till en smet.
  4. Tillsätt mjölet och ett ägg i taget under omrörning eller mixning.
  5. Tillsätt sedan droppvis i början grädden under omrörning eller mixning.
  6. Vänd i salt, svartpeppar, timjan och nötter.
  7. Fyll en avlång form med smeten och grädda i cirka en timme övertäckt med folie.
  8. Ta ut och låt svalna.
  9. Häll bort eventuell vätska. Ställ kallt.
  10. Skölj och plocka salladen och blanda i en skål med god olivolja, salt, vitpeppar och citronsaft. Servera patén skivad med sallad vid sidan och rårörda lingon.


 

Omdömen om Viltpaté viltpate:

Fler recept ur samma kategori som Viltpaté viltpate:

Viltpaté viltpate
Viltpaté med viltfärs god till förrätt, lunch eller buffé.
Okej, p...

Räksoppa soppa med räkor
Recept på räksoppa som är en klassiker till fest, förrätt, soppmiddag el...

Svampsallad carpaccio
Svampsallad carpaccio. Tunnt skivad svamp med god hasselnötsolja, äppelc...

Se alla recept ur kategorin Förrättsrecept recept på förrätter


Vegetarisk texmexfärs
Vegetarisk texmexfärs. Quornfärs smaksatt med paprika, spiskummin, chili...

Rostade rotfrukter
Rostade rotfrukter är perfekt som gi-tillbehör istället för potatis och ...

Ugnsgrillad paprika, lök och potatis
Ugnsgrillad paprika med lök och potatis passar som tillbehör till det me...

Se alla recept ur kategorin Sidorätter och tillbehör


Helstekt rensadel
Recept på helstekt rensadel. Sadel av ren blir god stek. Gott till rensa...

Hjortgryta
Hjortgryta. Gryta med viltkött som hjortstek.
Gott med mustigt rö...

Gryta med hjortstek Hjortgryta
Gryta med hjortstek. En mustig hjortgryta med rödvin, rostade grönsaker ...

Se alla recept ur kategorin Viltrecept


Vinbål
Vinbål som passar på kalas, fester och buffe. Ett glas vinbål gör susen....

Ljummen potatissallad med rostad vitlök
Recept på ljummen potatissallad med rostad vitlök. Rostad vitlök blir mi...

Fläskfilé i senapssås
Recept på fläskfilé i senapssås. Jättelätt och god festrätt med stekt fl...

Se alla recept ur kategorin Festrecept


Enkel ostkaka med färskost och lime
Recept på enkel hemlagad ostkaka med färskost och lime. Hemgjord snabb o...

Pepparkaksmuffins
Pepparkaksmuffins. Muffins med smak av pepparkakskryddor.
Använde...

Quorn med med pesto och grönsaker
Vegetariskt recept på stekt quorn med pesto och grönsaker. En nyttig, s...

Se alla recept ur kategorin Recept till buffe bufferecept


Tempura
Tempura - friterade grönsaker och fisk med dip. Det finns färdig tempura...

Chokladtryffel med bärsmak
Chokladtryffel med bärsmak. Du kan välja vilka bär du vill att smaksätta...

Mörk chokladtryffel smaksatt med avec recept
Mörk chokladtryffel smaksatt med avec. Det här är en tryffel för dem som...

Se alla recept ur kategorin Avancerat recept


Påskbröd
Påskbröd. Det här påskbrödet kalljäser och behöver knappt knådas. Rör ih...

Syster Cecilias potatis sallad
Recept på min systers jättegoda potatis sallad som passar perfekt till g...

Sill med vitlök vitlökssill
Sill med vitlök eller vitlökssill. Blanda inlagd sill eller strömming me...

Se alla recept ur kategorin Påskmat och påskrecept


Chokladkola kola med choklad
Recept på chokladkola. Kola med choklad är gott som julgodis inslagna i ...

Sillsallad
Sillsallad. Sallad med sill i småbitar med finhackat äpple, lök, potatis...

Jultryffel chokladtryffel till jul
Jultryffel. Gör hemgjord chokladtryffel till jul med nougat och konjak. ...

Se alla recept ur kategorin Julmat


Hemlagad majonäs majonnäs hemgjord
Recept på hemlagad majonäs som är lätt och går snabbt att göra. Använd n...

Creme brule med vit choklad
Creme brule eller crème brulé med vit choklad. En god variant av klassis...

Baeckeoffe köttgryta från Alsace
Recept på Baeckeoffe. En klassisk köttgryta från Alsace med fläskkarré, ...

Se alla recept ur kategorin Recept på fransk mat franska recept


Oxfile oxfilé till fest
Oxfilé till fest som serveras kall. Ett gott recept på oxfilé du kan för...

Äppelmuffins äpplemuffins muffins med äpple
Recept på äppelmuffins eller äpplemuffins. Hembakta muffins med bitar av...

Helstekt Hjortsadel
Recept på helstekt Hjortsadel. Sadel av Hjort blir god stek. Gott till H...

Se alla recept ur kategorin Ugnsrätter