Pastasallad med pesto
Introduktion och förberedelse
Pastasallad med pesto är gott på egen hand med riven parmesan eller som tillbehör ex. på buffé.
Varianter
- Köp färdig pesto eller gör egen som blir mycket god.
- Istället för parmesan kan du ta Grana Padano som är en liknande ost.
- Blir också gott med fullkornspasta.
- Kan varieras och blir mer som en italiensk pastasallad med andra ingredienser som halverade cocktailtomater, tärnad morot, babyspenat, ruccola, kokta bondbönor, gröna sojabönor, ärtor, oliver med mera.
Parmesan är ej vego
Parmesanost och annan ost är ej vegetarisk om den innehåller löpe. Välj en vegan ost med enzym istället. Uteslut ev. parmesanost från receptet om du vill.
Tillagning
- Koka pasta enligt paket. Spola i kallt vatten i durkslag så att den svalnar.
- Blanda pasta och pesto i en skål och blanda ner lite olivolja och smaka av med salt och peppar.
- Pesto gör du så här: Rosta nötterna i en stekpanna tills de börjar lukta gott. I mortel stöts allt utom oljan som sedan tillsätts droppvis. Eller kör allt i mixer körs utom olja som tillsätts droppvis. Smaka av med lite salt och vitpeppar.
Uppskattat näringsvärde per portion: 588 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
