Mandelmusslor

Så här lagar du Mandelmusslor:

1. Låt smöret bli rumsvarmt eller mikra det mjukt någon halv minut i taget på full effekt i en skål.
2. Koka upp lite vatten i en kastrull och skålla mandlarna i någon minut tills skalen börjar lossna. Häll i ett durkslag och spola kalla.
3. Lägg mandlarna i en handduk, vik ihop och gnugga av skalen. Sortera ut mandlarna från skalen för hand.
4. Lägg sötmandlarna och bittermandlarna i en matberedare, mandelkvarn eller hacka mandeln för hand.
5. Vispa eller rör ihop smör och socker fluffigt någon minut.
6. Tillsätt äggulan och vispa eller rör ihop.
7. Tillsätt mandlar samt vetemjöl och rör ihop till en deg.
8. Låt degen stå i kylen några timmar övertäckt med lite gladplast. Eller låt den stå över natten.
9. Sätt ugnen på 200 grader.
10. Lägg ut formarna på en bakplåt. Du kan grädde mandelmusslorna efterhand och det är inte nödvändigt med femtio formar. Grädda så många du kan i taget.
11. Smörj formarna med lite mjukt eller smält smör.
12. Dela degen i fem delar på mjölat bakbord. Rulla degbitarna till rullar. Dela rullarna i tio bitar.
13. Lägg en bit deg i varje form.
14. Mjöla tummen och tryck ut degen i ett jämt tunt lager även upp på kanterna.
15. Grädda mandelmusslorna ljust bruna, det tar ca 10 minuter tills de har fått fin färg.
16. Ta ut och låt svalna och stelna några minuter i formarna. Vänd därefter upp mandelmusslorna försiktigt och låt svalna på galler om du behöver formarna att grädda fler omgångar.
17. Fortsätt grädda mandelmusslor tills degen är slut.
18. Servera gärna mandelmusslorna med vispad grädde och sylt som jordgubbssylt, blåbärssylt, hjortronsylt eller hallonsylt.