AKTUELLT FRÅN KOCKEN
Fixa en buffé till festen. Goda och enkla tips samt recept till en stor buffé. Passar till studentfest,...
Sök
Android

Lammfile lammfilé

Lammfile lammfilé Stekt lammfilé eller lammytterfilé. Servera förslagsvis lammfilén med valfria tillbehör. På bilden potatisgratäng, rödvinssås, tomatsallad samt babyspenat.
Ett annat förslag är ugnsgrillad paprika, lök och potatis, lagerbladsky samt gratinerade brytbönor (sök recepten här på receptfavoriter.
Vintips till lammfilé är ett generöst, fruktigt och kryddigt rött vin med en ton av fat.
Om du vill förbereda innan kan du marinera och sedan bryna lammfilén och lägga i en ugnsform. Värm sedan lammfiléerna (till önskad stekgrad med termometer) i ugnen precis innan serveringen.
Räkna 150-180 gram per portion vilket brukar vara mellan 4-8 bitar av lammfilé eller 2-3 lammytterfiléer.
Användarnas medelbetyg vote imagevote imagevote imagevote image 4.3 av 5 (Antal röster: 12)
4 port lammfilé
Förberedelse: 10 min
Tillagning: 25 min
Klart på: 35 min

Ingredienser:

  • 600 gram lammfilé eller lammytterfilé
  • 2 msk olivolja
  • 0,5 klyfta vitlök
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 2 krm torkad timjan
  • 1 krm torkad rosmarin
  • 1 krm salt
  • 0,5 krm svartpeppar

Tillagning:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda lammfiléer med olja, pressad vitlök, vinäger, timjan, rosmarin och svartpeppar i en bunke. Om du vill kan du nu marinera lammfiléerna övertäckta i kylen ex. över natten.
  3. Värm en stekpanna.
  4. Salta lammfiléerna.
  5. Bryn lammfiléerna på båda sidor och ställ in i ugnen cirka 5 - 10 minuter (i stekpannan om den tål ugn). Använd annars en ugnsform. Använd en termometer. Lammfilé: 58 grader ger rött, rosa eller blodigt lammkött. 62 grader ger medium eller rosastekt lammkött. 65 grader ger genomstekt eller välstekt lammkött sk welldone. Alternativ är att skära ett litet snitt och kontrollera att köttet är som du vill ha det.
  6. Låt gärna lammfiléerna vila i folie några minuter innan du serverar den. Vid servering kan du skära upp lammfiléerna i någon cm tjocka sneda skivor.
  7. Servera förslagsvis lammfiléerna med valfria tillbehör potatisgratäng, sås, sallad och grönsaker.


 

Fler recept ur samma kategori som Lammfile lammfilé:

Makaroner med ost och soltorkade tomater
Makaroner med ost och soltorkade tomater. En god variant på Mac and Cheese smaksatt med olika sorters ost och soltorkade tomater samt gröna ärtor.
Receptet går utmärkt att dubblera till en större ugnsform för fler personer.
Parmesanost och annan ost är ej vegetarisk om den innehåller löpe. Välj en vegan ost med enzym istället om det är viktigt för dig och gäster. Ex. riven tofuost mozzarellastyle. Uteslut ev. parmesanost från receptet om du vill.
Du kan använda snabbmakaroner, fullkornsmakaroner eller vanliga makaroner som Idealmakaroner eller Barilla.
Laxkotlett med gräslökssås
Laxkotlett med gräslökssås. Grillad eller stekt laxkotlett med en god vitvinssås smaksatt med Vermouth och gräslök.
Gott till laxkotlett är råris, kokt färskpotatis, pressad potatis, potatismos, basmatiris, quinoa osv.
Räkna 4 stycken laxkotletter på runt 160 gram styck då en del är skinn och ben. Eller ta efter tycke.
Du kan också ha hackad dragon och persilja i såsen samt smaksätta med dijonsenap.
Vermouth kan ersättas med mer vitvinsvinäger samt en tsk socker. Istället för fiskbuljongtärning och vatten kan du med fördel ta riktig fiskbuljong. Fryst hackad gräslök och fryst spenat kan såklart bytas mot någon dl hackad färsk gräslök och en stor påse färsk spenat.
Vintips till laxkotletterna är ett fylligt vitt vin ex. Grûner Weltliner från Österrike; en ekfatslagrad Chardonnay; eller Semillon från Australien osv.
Spaghetti med kycklingfile och tomatsås
Spaghetti med kycklingfilé och tomatsås. Här med parmesan och färsk basilika samt sallad med tomat, stora vita bönor och babyspenat.
Istället för spaghetti kan du ta annan pasta som penne, tagliatelle eller skruvar. Vidare kan du välja glutenfri pasta eller fullkornspasta.
Med riven parmesan, färsk basilika och fina majskycklingbröst blir denna rätt lyxig som middag till fest eller helg. Till vardags kan man servera utan ost och basilika samt välja en billigare svensk kyckling om man vill.
Se alla recept ur kategorin Huvudrätt
Lammfärsspett med tzatziki och grillad aubergine
Lammfärsspett med tzatziki och grillad aubergine samt klyftpotatis.
Istället för lammfärs kan du ta annan färs som nötfärs eller kycklingfärs (se till att kycklingspetten är riktigt genomstekta).
Vintips till är rött vin som ex. av druvan Cabernet Sauvignon eller Merlot.
Lammsoppa
Lammsoppa med rotfrukter och selleri. Sellerin ger här en fyllig smak. Lammsoppan håller länge i kylen och blir bara godare.
Om du vill kan du ha klimp i lammsoppan.
Lammkotletter med auberginegratäng
Lammkotletter med auberginegratäng. Här med ostgnocchis. Pasta som skruvar, kokt bulgur eller klyftpotatis passar också bra till.
Lammkotletterna kan även grillas på utegrill istället för stekas i panna och ugn.
Vill du ha GI eller LCHF variant så laga en bönsallad eller tomatsallad till.
Räkna en stor eller två medelstora lammkotletter vardera minst 150 gram per portion. De har ju ben också. Är de riktigt små får du räkna 3 stycken per portion.
Gott till är även en grönsallad.
Auberginegratängen kan förberedas innan och värmas.
Se alla recept ur kategorin Lammrecept
Laxsida i ugn
Laxsida i ugn. Ett grundrecept på en hel sida lax bakad i ugnen. Här med fänkål, chili, peppar och salt som ger god smak på laxfilén.
Du kan ha andra kryddor efter tycke ex. citronpeppar och chiliflakes; örtsalt; torkad vitlök och chilipeppar; spiskummin, paprikapulver och citronpeppar; torkad dragon, basilika och oregano; eller annan färdig kryddblandning.
Ostfondue fondue med Gruyere och Emmental ost
Ostfondue med Gruyere och Emmentaler-ost. Ostfundue. Goda lagrade ostar smälta med vitlök och vittvin du doppar vitt bröd i.
Har du ingen fonduegryta så går det såklart bra med en annan gryta. Tänk dock på att vid servering så har fonduegrytan en värmekälla under grytan så att man kan ha den på bordet och samtidigt ha varm fondue. Vidare måste man ha fonduegafflar.
Fungerar bra vad man än väljer att dricka till - mousserande, vitt eller rött. Klassiskt är dock ett vitt friskt vin ex. Riesling eller Muscadet.
Hälften Gruyere och hälften Emmenthaler är klassisk till ostfondue. Några andra ostar du kan lägga till (med en tredjedel) är: Comte, Cantal, Beaufort och Vacherin. Det finns också färdiga ostblandningar för fondue att köpa. Du kan också skippa allt annat och laga en jätteenkel fondue genom att bara smälta en lagrad smakrik ost med några msk vatten.
Räkna 150-180 gram ost per portion.
Botten i fonduegrytan som kommer sist och blir lite brun och knaprig gillar många att äta upp.
Vanligt är att man smaksätter en ostfondue med vitlök och vitt vin. Istället för vitt vin kan man ta Kirsch körsbärsbrännvin eller några msk citronsaft. Vidare kan man ha i senapspulver, riven muskot och paprikapulver. Några krm bikarbonat gör fonduen luftigare och lättare.

Ugnsrostad skivad potatis
Ugnsrostad skivad potatis. Ett gott och enkelt potatistillbehör som passar till det mesta.
En annan variant som är mycket god är om du sköljer, torkar av samt råsteker den skivade potatisen i olivolja, pressad vitlök, salt, svartpeppar och timjan. Sätt sedan in i ugnen och låt steka klart i 25 minuter på 200 grader.
Välj gärna en fin fast ekologisk potatis.
Se alla recept ur kategorin Festrecept
Vegobullar med halloumi
Vegobullar med halloumi. Vegetariska bullar eller småbiffar med mixad halloumi, riven zucchini och morot. Enkla och goda.
Passar att servera med valfria tillbehör. Förslag är som på bilden med bulgursallad (kokt bulgur blandad med lite olivolja, gurkmeja, tärnad tomat, hackad babyspenat, hackad bladpersilja, salt och peppar) och kall matyoghurt med pressad vitlök och citronsaft. Annat gott till är couscoussallad, råris, pasta, basmatiris, klyftpotatis eller kokt delikatesspotatis. Andra såser som passar till är morotstzatziki; kall örtsås eller liknande. En bönsallad, tomatsallad eller grönsallad passar också till.
Andra saker som passar att ha i vegobullar är blancherad urkramad och hackad spenat; riven rotselleri; riven potatis; gurkmeja; garam masala; chiliflakes; hackad bladpersilja; riven ingefära; majs; kokta halvt mosade kikärtor eller bönor som adzukibönor eller linser.
Halloumi är en ost från Cypern som är salt och har gott tuggmotstånd samt funkar bra att steka.
Oxfile med potatisgratäng
Oxfilé med potatisgratäng. Sås och tillbehör får du av potatisgratängen så någon extra sås behövs ej. En enkel rätt att laga speciellt till många gäster.
Oxfilén kan du grilla på utegrill eller i grillpanna; den kan också stekas i stekpanna.
Gott till är grönsallad ex. bladspenat, avokado och riven morot som på bilden. Tomatsallad med skivad tomat, hackad lök, vinäger och olivolja är också mycket gott till.
Vidare kan man ha enkla färdiga tillbehör till som ajvar, inlagd grillad paprika eller tomatpuré och rostad lök till.
Du kan byta en del av potatisen mot andra rotfrukter som rotselleri, palsternacka, persiljerot och/eller kålrot.
Vill du ha fina runda högar potatisgratäng till servering så kan du antingen bygga och pressa ner en hög potatisgratäng i en utstickare (stålring) eller låta gratängen svalna och stelna. Stansa sedan ut rundlar med gratäng. Hit kan du förbereda. Värm dem sedan på bakplåtspapper med lite ost på toppen till servering. Häll då på lite extra varm grädde smaksatt med vitlök som sås över gratängen på varje tallrik.
Du kan också laga portionsformar av gratängen - då tar de kortare tid i ugnen ca 30 minuter. Ta då även lite mindre i formen så att det inte pöser över.
Använd en stektermometer: 55 grader ger rött, rosa eller blodig oxfilé. 60 grader ger medium eller rosastekt oxfilé. 65 grader ger genomstekt eller välstekt oxfilé sk welldone.
Panerad fläskkotlett
Panerad fläskkotlett. Servera med valfria tillbehör eller som här med klyftpotatis, citronklyfta, tomat och mozzarellasallad och creme fraiche sås med gurka.
Räkna 4 kotletter med ben ca 175 gram per kotlett.
Använd en vanlig creme fraiche 34% fetthalt - ej lätt creme fraiche den blir för lös med gurkan. Istället för risvinäger kan du ta vitvinsvinäger eller rödvinsvinäger.
Andra goda tillbehör är råstekt potatis, ärtor, pommes frites, coleslaw eller valfria tillbehör.
Se alla recept ur kategorin Stekt mat

Gilla oss på Facebook