Honungsglacerade revbensspjäll med rödlöksmarmelad
Tjocka köttiga revben glacerade med honung, soja, vitlök och senap blir mycket goda.
Rödlöksmarmelad, potatis och sallad är gott till revbenen.
Gott att servera till revbenen är skivad potatis stekt i ugnen samtidigt som du steker revbenen.
Introduktion och förberedelse
Honungsglacerade revbensspjäll med rödlöksmarmelad, potatiskaka och grönsallad.
Tjocka ugnsstekta revbensspjäll glaserade med honung, soja, vitlök och senap.
Serveringsförslag
- Rödlök kokt med socker och vinäger blir som en marmelad och är mycket gott till revbenen.
- Jag hade skivad potatis stekt i ugnen som jag tillagade samtidigt som jag stekte revbenen.
- En grönsallad ex. isbergssallad med tunt skivad rödlök, olivolja samt vinäger är gott till.
Tillagning
- Gnid in revbensspjällen med marinaden. Lägg i en stor påse eller skål täckt med plastfolie. Låt stå gärna stå att marinera över natten eller några timmar i kylen. Vänd då och då. Det går också bra att knåda in marinaden och sedan steka dem direkt.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Gnid in revbenen i honung och senap.
- Lägg revbensspjällen med köttsidan upp i en ugnsform.
- Stek dem en halvtimme i nedre delen av ugnen, lägg ett ark folie över dem och ner runt dem och sänk sedan värmen till 175 grader och stek i ytterligare en timme. Sätt gärna i en stektermometer och ta ut revbenen när innertemperaturen är 85 grader.
- Rödlöksmarmelad: Skala och skiva löken.
- Lägg alla ingredienser till rödlöksmarmeladen i en tjockbottnad gryta eller stekpanna med höga kanter.
- Koka ihop på låg värme under tiden du steker revbenen. Rör då och då. Spä ev. med lite vatten då och då så att rödlöksmarmeladen inte bränns. Smaka av med salt, vinäger, socker och peppar.
- Potatiskaka: Skala potatisen. Skiva den tunt - högst 2 mm tjocka skivor. Använd gärna en mandolin eller matberedare.
- Blanda potatisen med olivoljan, salt och peppar i en bunke.
- Smörj en ugnsform med olja.
- Packa potatisskivorna i formen så tätt du kan.
- Grädda potatiskakan i ugnen (över revbenen) i ca 50 minuter eller tills potatisen är mjuk.
- Ta ut revbensspjällen och låt svalna något. Lägg på skärbräda med benet uppåt och skär i skivor längs med benet. Dela ev. skivorna i två bitar. Lägg upp på fat. Servera de honungsglacerade revbenen med rödlöksmarmeladen, potatiskakan och grönsallad.
Uppskattat näringsvärde per portion: 734 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
