Grillade tunna revbensspjäll
Introduktion och förberedelse
Grillade tunna revbensspjäll marinerade i soja- och honungsglace serverade med BBQ-sås.
Helt revbensspjäll steks först mört på lägre värme inslaget i folie och sedan skär man ut revbenen och grillar på med mer marinad till servering.
Serveringsförslag
Du kan servera revbensspjällen med valfria tillbehör.
- Jag hade kokt färskpotatis samt morot i foliepaket samt BBQ-sås till på bilden.
- Färskpotatis kan bytas mot grillade primörer eller pommes.
- Ett gott förslag är även coleslaw, klyftpotatis och grillad majskolv till.
- Ytterligare en variant är med grillad potatis, asiatisk coleslaw och majsröra.
- Vidare passar sallad med marinerade vita bönor och tomatsallad som grönt tillbehör.
Glöm ej servetter
Det blir rätt kladdigt då man oftast äter spjäll med händerna. Servera därför spjällen med massor med servetter eller hushållspapper redo samt gärna våtservetter eller citronvatten (en skål med lite vatten och en klyfta citron i) att tvätta av fingrarna med.
Portionsberäkning
Jag fick ut 11 spjäll på 1,3 kg paket tunna revben spareribs. Det räcker till 3 portioner och 3-4 revben vardera om man har tillbehör till.
Äter ni enbart spjäll utan så mycket tillbehör så kan du räkna 2 portioner och 5-6 revben vardera.
Ett tips är att dubbla receptet för 4 portioner och då frysa in de revben som eventuellt blir över.
Varianter
- Du kan göra egen BBQ-sås eller köpa en färdig variant du gillar.
- Ketjap manis är en söt soja från Asien. Kan ersättas med vanlig kinesisk soja och någon tsk socker.
- Istället för torkad timjan, rosmarin och salvia kan du ta färska hackade kryddor - någon msk av varje.
- Du kan även laga revbensspjällen enbart i ugnen.
- Vill du grilla tjocka revben kan du prova lågtempade revben St Louis cut med rub och BBQ-sås på amerikanskt vis.
Att dricka till
Ett fylligt rödvin är gott till ex. ett Sangiovese från Italien eller Zinfandel från Kalifornien.
Tillagning
- Blanda marinaden genom att röra ihop ketjap manis, honung, rapsolja, vinäger, rosmarin, timjan, salvia, salt och peppar i en skål.
- Ta undan hälften av marinaden och ställ övertäckt i kylen till senare. Lägg det hela spjällen med köttsidan nedåt på ett ark folie. Pensla med resten av marinaden. Vik ihop till ett paket. Låt stå i kylen att marinera i minst en timme gärna 6 timmar.
- PÅ UTEGRILL: Tänd grillen. Du ska ha lite värme men länge så använd briketter och fördela dem så att du kan ha låg värme i en hörna. Använd en grill med lock. Lägg foliepaketet med revbenen i grillen vid sidan och på låg värme. Sätt på lock. Tillaga på låg värme i 1 timme och 30 minuter. Kolla och flytta vänd runt dem till lägre värme så att de ej bränns.
- I UGN: Sätt ugnen på 150 grader och lägg foliepaketet på en ugnsplåt. Stek i 2 timmar.
- Laga BBQ-såsen - länk i beskrivningen ovan. Låt svalna och förvara i kylen. Eller använd en köpt BBQ-sås.
- Förbered valfria tillbehör som potatis, grönsaker osv.
- Lägg över spjället på en skärbräda. Skär ut revbensspjällen mellan benen.
- Grilla spjällen på utegrill så att de får färg runt om ca 10 minuter. Pensla spjällen med resten av marinaden under grillningen.
- Om du vill laga i enbart ugn så sätter du ugnen på grill 220 grader och penslar samt grillar spjällen runt om ca 15 minuter eller tills de har fin färg i övre delen av ugnen. Ta ut och vänd samt pensla dem efter halva tiden.
- Lägg upp revbensspjällen om lott på fat eller tallrik och garnera genom att skeda lite av BBQ-såsen över, strö på lite flingsalt samt lite hackad gräslök eller persilja.
- Servera revbensspjällen med resten av BBQ-såsen i en skål bredvid samt önskade tillbehör till.
Uppskattat näringsvärde per portion: 734 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
