Koreanska revbensspjäll
Introduktion och förberedelse
Koreanska revbensspjäll i marinad med soja, färsk ingefära, sesamolja, sesamfrön, chili, vitlök, socker och risvinäger.
Min variant på revbensspjäll med inspiration och smaker från Asien och Korea.
Serveringsförslag
- Ett förslag att servera revbensspjällen är som på bilden med Bap - koreanskt ris men jasminris är också gott; vidare kimchi (koreansk surkål), sås av marinaden, purjolök samt grönsallad.
- Jag hade även Koreanska böngroddar med chili, soja, vitlök och sesam till.
Val av revben
Här har jag valt tjocka revbensspjäll som har mer kött men det går också utmärkt att använda tunna revbensspjäll.
Varianter
Vegan variant kan du laga med köpt eller hemgjord Seitan.
Tillagning
- Blanda kinesisk soja, ljus soja, chiliflakes, pressad vitlök, färsk hackad ingefära, socker, sesamolja och risvinäger i en kastrull och koka upp. Rör tills sockret löst sig.
- Häll upp i en skål och låt svalna.
- Rosta sesamfröna i en stekpanna tills de börjar knäppa.
- Tillsätt sesamfröna till marinaden.
- Skär revbenen i grova skivor längs med benen. Lägg i en stor kastrull och tillsätt marinaden. Vänd runt. Täck över. Låt gärna marinera över natten eller någon timme.
- Rensa, dela och skölj purjolöken noga. Strimla den.
- Tillsätt hälften av purjolöken till revbenen. Spara hälften i kylen till senare.
- Koka revbenen i marinaden samt tillsätt 2 dl vatten. Tillsätt purjolöken. Koka under lock på medelvärme i 1,5 timmar. Vänd runt då och då.
- Ta upp revbenen och lägg dem på en ugnsplåt.
- Sila av skyn (marinaden) och häll över den i en kastrull.
- Blanda maizenan med en dl vatten i ett glas. Tillsätt till marinaden under omrörning.
- Koka upp och låt koka utan lock på medelvärme.
- Förbered tillbehör som ris.
- Sätt ugnen på grill. Strö över resten av purjolöken. Pensla revbenen med lite av den redda marinaden.
- Sätt in revbenen under grillen och låt dem få färg i 5-10 minuter. OBS akta så de ej bränns.
- På grill: grilla revbenen några minuter på varje sida så att de får färg. OBS akta så de ej bränns.
- Lägg upp på fat och pensla åter med marinad. Salta och strö över lite svartpeppar och servera dem sedan.
- Servera förslagsvis revbenen som på bilden med purjolök, marinaden som sås, jasminris, kimchi och grönsallad.
Uppskattat näringsvärde per portion: 734 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
