Gurksoppa

Så här lagar du Gurksoppa:

1. Skala gurkorna med en potatisskalare.
2. Skiva en och en halv gurka och lägg i en kastrull.
3. Skölj och strimla purjolöken eller skala och hacka gul lök och tillsätt till gurkan.
4. Fräs gurkan och löken i några minuter under omrörning.
5. Tillsätt mjölet och rör om.
6. Tillsätt lagerblad, buljong (eller vatten eller mjölk och buljongtärning), salt och vitpeppar.
7. Rör om gurksoppan och låt stå och småkoka i en halvtimme.
8. Häll upp i en bunke och tillsätt grädde och citronsaft. Smaka av med ev. mer salt och vitpeppar. Gurksoppan kan serveras varm eller kall.
9. Ställ gurksoppan att svalna och sedan bli kall i kylen om du vill servera kall gurksoppa. Gurksoppan kan såklart värmas igen och serveras varm. Hit kan du förbereda gurksoppan.
10. Vid servering så kan du servera gurksoppan varm eller kall. Mixa gärna soppan med en stavmixer innan så den blir lite fluffig till servering.
11. Serveringsförslag till gurksoppa är tillsätta en klick creme fraiche på soppan när den är upphälld. Vill du servera gurksoppan som fin förrätt kan du lägga en hög med några handpillade räkor, tärnat äpple, hackad dill och toppa gurksoppan med en klick rom och creme fraiche.