Fänkålssoppa med Pernod och laxboll
Introduktion och förberedelse
Fänkålssoppa med Pernod och laxboll med färskost, pepparrot och äpple.
Soppa med fänkål passar till förrätt, lunch eller soppmiddag.
Pernod som är en sprit med anis- eller lakritssmak förstärker samma smak som finns i fänkålen på ett mycket gott vis.
Att dricka till
Vintips till är vitt vin från Frankrike ex. en Chablis.
Tillagning
- Gör soppan: Skölj fänkålen och skär bort kvistarna och botten.
- Strimla fänkålen i bitar.
- Lägg i en kastrull och fyll på med hönsbuljong (eller vatten och två buljongtärningar).
- Låt koka i cirka 30 minuter.
- Mixa soppan med stavmixer, i en matmixer eller passera den genom en sikt.
- Koka upp soppan tillsammans med grädden, smaka av med salt och peppar och Pernod.
- Så här gör du laxbollarna: Skär lax och äpple i tärningar. Blanda färskost, pepparrot och citronskal i en skål.
- Blanda i lax- och äppeltärningarna.
- Forma bollar i mitten av tallriken och slå soppan runt.
- Garnera med gärna med selleriblad eller bladpersilja.
Uppskattat näringsvärde per portion: 322 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
