Älgstek

Så här lagar du Älgstek:

1. Bind ev. upp steken med steksnöre. Gör först en ögla i ena änden och trä över ändan av steken och dra åt. Fortsätt trä snöret över sig själv upp längs hela steken med några cm mellanrum. Knyt åt i slutet. Det går bra att steka utan snöre men formen på älgsteken blir snyggare.
2. Rensa grönsaker. Dela och skölj purjolök och hacka den. Skala och tärna moroten. Strimla bleksellerin. Skala och pressa vitlök. Lägg allt i en skål.
3. Ta fram stekgrytan och värm den.
4. Salta och peppra älgsteken runt om.
5. Fräs och bryn älgsteken i smör och olivolja runt om.
6. Tillsätt grönsakerna, timjan samt lagerblad och fräs runt några minuter.
7. Tillsätt vatten och lägg på lock.
8. Stek på medelvärme i 1,5 timmar. Sätt i stektermometer in till mitten av älgsteken.
9. Förbered tillbehör som kokt potatis, kokta morötter, gratinerade eller kokta bönor samt sallad.
10. Älgsteken är klar när innertemperaturen på köttet är 74 grader.
11. Ta upp älgsteken och låt den vila medan du gör såsen.
12. Vispa ut mjölet i kallt vatten i en såskastrull.
13. Sila upp buljongen över i såskastrullen under omrörning.
14. Koka såsen i fem minuter och rör då och då.
15. Tillsätt grädden och koka upp.
16. Smaka av såsen med soja, salt och peppar.
17. Skär upp älgsteken tvärs mot köttfibrerna i så tunna skivor du kan och lägg upp på fat. Slå lite sås över vid servering.
18. Servera älgsteken med såsen, kokt potatis, kokta morötter, gratinerad bönor, sallad och gelé.