Hjortstek i rödvinsmarinad

Så här lagar du Hjortstek i rödvinsmarinad:

1. Förbered marinaden. Planera tillbehör som potatisgratäng eller jordärtskocksgratäng. Gröna bönor, kokta rotfrukter som morot, palsternacka och kålrot samt brysselkål.
2. Lägg hjortsteken i dubbla 3-liters
3. fryspåsar.
4. Blanda samman marinaden och häll över hjortsteken. Låt hjortsteken marinera 1-3 dagar i kylen, ev. i en bunke. Vänd då och då.
5. Sätt ugnen på grill och 250 grader. Lyft upp hjortsteken ur marinaden (spara marinaden - sila över i en bunke). Salta och peppra hjortsteken runt om.
6. Hacka, skala och klyfta löken. Skala och skiva vitlöken. Tag de avsilada grönsakerna från marinaden och lägg med lök och vitlök i en ugnssäker
7. form med höga kanter.
8. Lägg steken ovanpå. Stek hjortsteken i mitten av ugnen ca 15 min.
9. Sänk värmen ugnen till 125 grader och tillsätt 2-3 dl av marinaden. Stick in en köttermometer i hjortsteken och stek ytterligare 2-2 1/2 timme tills köttets innertemperatur är 56 grader för rött kött och 60 grader för rosarött.
10. Ös hjortsteken med marinaden med jämna mellanrum, ca 2-3 gånger.
11. Ta ut hjortsteken och låt det vila
12. i 30 minuter.
13. Sila av köttsaften från pannan i en står såskastrull.
14. Koka upp den och red av med maizena
15. utrörd några dl kall marinad. Koka ihop och smaka av såsen med salt, lite socker och vitpeppar.
16. Servera hjortsteken med den rödvinssåsen och tillbehör som potatisgratäng eller jordärtskocksgratäng. Gröna bönor, kokta rotfrukter som morot, palsternacka och kålrot samt brysselkål; samt gele passar till.
17. POTATISGRATÄNG: Skala och skiva potatisen samt lägg den i en smörjd ugnsform, blanda med pressad vitlök och salt. Platta till. Koka upp mjölk och grädde och häll över potatisen. Grädda potatisgratängen under hjortsteken i ca 1 timme tills potatisen är mjuk. Efter steken är klar kan du gratinera den på 250 grader med lite riven ost på toppen så den får lite färg.