Jitterbuggare

Jitterbuggare är spröda kakor av kakdeg och maräng som varvas till en slags rulltårta. Denna skärs i skivor och bakas till Jitterbuggare.
Att det tar mer än en timme att baka jitterbuggare beror på att degen vilar i kylen samt att rullen till kakorna fryses i 30 minuter för att bli lättare att skiva och baka. Så i arbete räknat tar jitterbuggarna ca 25 minuter totalt.

25 jitterbuggare

  • Förberedelse: 1 tim
  • Tillagning: 15 min
  • Klart på: 25 min

Ingredienser

  • 4,5 dl vetemjöl
  • 2,5 dl strösocker
  • 200 gram smör
  • 2 ägg

Tillagning

  1. Skär smöret i tärningar och lägg i en stor skål.
  2. Knäck äggen och tillsätt äggulorna i skålen med smöret. Lägg äggvitorna i en annan stor skål till maräng.
  3. Blanda i mjöl och 0,5 dl socker till smöret och arbeta ihop allt till en kakdeg.
  4. Ställ degen i kylen att vila i ca 20 minuter.
  5. Sätt ugnen på 150 grader.
  6. Vispa marängen: vispa först äggulorna på låg fart och öka sedan efter några minuter. Vispa vitorna till en fast maräng.
  7. Tillsätt 2 dl socker och vispa marängen någon minut till.
  8. Kavla ut kakdegen till en rektangel 20x35 cm stor.
  9. Bred ut marängen på kakdegen men spara några cm deg utan maräng på en långsida.
  10. Rulla försiktigt och löst ihop till kakdegen och marängen till en rulltårta från andra långsidan så att kakdegen utan maräng rullas ihop sist.
  11. Lägg rullen på en bricka eller skärbräda och ställ i frysen att stelna i 30 minuter så att den kan skäras till skivor.
  12. Skär rullen i 0,5 cm tjocka skivor och lägg dem på bakplåtspapper.
  13. Grädda jittebuggarna i 15-20 minuter tills de fått fin färg.
E-mail
Medel: 4.3 (18 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2017-11-06

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är kock sedan 25 år samt matskribent och fotograf. Receptfavoriter skapade jag 2003 och sedan dess har jag provlagat, skrivet och fotograferat tusentals recept. Jag är utbildad kock med Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan samt ett WSET-diplom i vin och drycker med mera.

Smörgåstårtans dag

Fira smörgåstårtans dag den 13 november. Bjud på en krämig bit smörgåstårta som vardagslyx eller till helgen. Ett alternativ är en lyxig landgång som är lite enklare att laga till.

Läs mer

Recept

Laga en värmande höstgryta.

Låt en gryta puttra på spisen till middagen. Här hittar du alla mina grytor med kött, högrev, vilt, grönsaker, vegetariska, med lamm med mera - massor med förslag.

Läs mer