Jitterbuggare

Jitterbuggare är spröda kakor av kakdeg och maräng som varvas till en slags rulltårta. Denna skärs i skivor och bakas till Jitterbuggare.
Att det tar mer än en timme att baka jitterbuggare beror på att degen vilar i kylen samt att rullen till kakorna fryses i 30 minuter för att bli lättare att skiva och baka. Så i arbete räknat tar jitterbuggarna ca 25 minuter totalt.

25 jitterbuggare

  • Förberedelse: 1 tim
  • Tillagning: 15 min
  • Klart på: 25 min

Ingredienser

  • 4,5 dl vetemjöl
  • 2,5 dl strösocker
  • 200 gram smör
  • 2 ägg

Tillagning

  1. Skär smöret i tärningar och lägg i en stor skål.
  2. Knäck äggen och tillsätt äggulorna i skålen med smöret. Lägg äggvitorna i en annan stor skål till maräng.
  3. Blanda i mjöl och 0,5 dl socker till smöret och arbeta ihop allt till en kakdeg.
  4. Ställ degen i kylen att vila i ca 20 minuter.
  5. Sätt ugnen på 150 grader.
  6. Vispa marängen: vispa först äggulorna på låg fart och öka sedan efter några minuter. Vispa vitorna till en fast maräng.
  7. Tillsätt 2 dl socker och vispa marängen någon minut till.
  8. Kavla ut kakdegen till en rektangel 20x35 cm stor.
  9. Bred ut marängen på kakdegen men spara några cm deg utan maräng på en långsida.
  10. Rulla försiktigt och löst ihop till kakdegen och marängen till en rulltårta från andra långsidan så att kakdegen utan maräng rullas ihop sist.
  11. Lägg rullen på en bricka eller skärbräda och ställ i frysen att stelna i 30 minuter så att den kan skäras till skivor.
  12. Skär rullen i 0,5 cm tjocka skivor och lägg dem på bakplåtspapper.
  13. Grädda jittebuggarna i 15-20 minuter tills de fått fin färg.
E-mail
Medel: 4.8 (4 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad på Restauranghögskolan i Grythyttan och har ett Advanced Certificate i drycker. Jag är medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine Pro, Slowfood och Sveriges Matskribenters Förening. 

Svart Fredag i köket

Fynda köksgrejer på Black Friday rean 2017. Var är det rea, på vad och vad ska man tänka på? Mitt tips är att titta efter lite dyrare köksgrejer som du kanske tänkt köpa ett tag eller julklappar. På Black fredag reas numer det mesta - allt från knivar till köksmaskiner. Och kanske dags att slå till på en Sous Vide cirkulator för dig som längtat efter det. 

Läs mer

Saftig babka med kanel- och valnötsfyllning

Här är det enkla receptet. 

Läs mer

Sponsrat

Massor med goda recept på kyckling

Nya favoriter och goda klassiker som grillad kyckling, kycklingspett, kycklingfilé, kycklinggrytor och soppor. Vi svenskar gillar kyckling i alla former - på 20 år har vi fördubblat konsumtionen.

Läs mer

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer