Hökarpanna hökarepanna

Hökarpanna är en klassisk allt i ett gryta med potatis, kotlett eller fläsk, njurar och öl.

En god lageröl passar till ex. Nils Oscar lager.

6 portioner hökarpanna hökarepanna

  • Förberedelse: 30 min
  • Tillagning: 1 tim
  • Klart på: 1 tim 30 min

Ingredienser

  • 4 msk smör
  • 2 njurar av svin eller kalv, ca 400 gram
  • 400 gram fläskkotlett utan ben eller rimmat sidfläsk i skivor
  • 4 gula lökar
  • 1 kg potatis
  • 1 flaska 33 cl ljus öl, lageröl
  • 1 tsk salt
  • 2 krm vitpeppar

Tillagning

  1. Skär ett snitt i njurarna och lägg dem i en kastrull. Täck med kallt vatten. Koka upp njurarna och slå sedan av kokvattnet.
  2. Skär njurarna i skivor. Skär fläskkotlett eller sidfläsk i skivor (om de ej är skivade redan).
  3. Skala potatis och lök.
  4. Skiva potatis i 0,5 cm tunna skivor. Skiva löken i skivor ca 2 mm tjocka skivor.
  5. Smörj en stor kastrull med smör. Kastrullen eller grytan ska ha lock typ stekgryta - gärna gjutjärn.
  6. Lägg ett 3-4 cm tjockt lager med potatis i botten.
  7. Lägg på ett lager skivad lök.
  8. Lägg ett lager med njurar och fläsk.
  9. Salta och peppra.
  10. Klicka ut ca två msk smör.
  11. Upprepa med ett lager potatis, lök och sist njurar och fläsk.
  12. Toppa med några skivor potatis.
  13. Koka upp hökarpannan med lock och sänk värmen så att den puttrar lätt.
  14. Koka hökarepannan under lock i en timme.
  15. Sedan serveras hökarpannan som den är ur grytan. Potatis, kött och sås i ett.
E-mail
Medel: 4 (2 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-05-29

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är kock sedan 25 år samt matskribent och fotograf. Receptfavoriter skapade jag 2003 och sedan dess har jag provlagat, skrivet och fotograferat tusentals recept. Jag är utbildad kock med Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan samt ett WSET-diplom i vin och drycker med mera.

Smörgåstårtans dag

Fira smörgåstårtans dag den 13 november. Bjud på en krämig bit smörgåstårta som vardagslyx eller till helgen. Ett alternativ är en lyxig landgång som är lite enklare att laga till.

Läs mer

Recept

Laga en värmande höstgryta.

Låt en gryta puttra på spisen till middagen. Här hittar du alla mina grytor med kött, högrev, vilt, grönsaker, vegetariska, med lamm med mera - massor med förslag.

Läs mer