Caesarsallad med kyckling och bacon
Caesarsallad med kyckling, bacon, parmesan, krutonger och Caesardressing.
Tillagning
- Banka gärna ut kycklingfiléerna något med en köttklubba. Salta, peppra och gnid in kycklingen i olivolja och en nypa rosmarin.
- Grilla eller bryn och stek kycklingen på båda sidor i ca 10 minuter totalt. Kycklingen ska ha en innertemperatur på 72 grader. Lägg åt sidan att vila - slå gärna in i folie.
- Stek bacon knaprigt i en panna.
- Skär brödet i grova krutonger.
- Vänd krutongerna i lite olivolja och strö över lite gourmetsalt eller vanligt salt.
- Rosta krutongerna i en långpanna i ugnen på 200 grader eller i en stor stekpanna i några minuter. Vänd runt någon gång. De ska få lite färg men ej brännas.
- CAESARDRESSING: Vispa äggulan skummig med en elvisp.
- Tillsätt salt, vinäger och citronsaft.
- Droppa först i olja under kraftig vispning. Häll sedan i och vispa till en majonnäs.
- Hacka sardellerna fint och tillsätt med pressad vitlök. Smaka av dressingen med salt och peppar.
- Skölj och riv isär romansalladen och blanda med hälften av dressingen i skål.
- Om du vill lägga upp på tallrik så lägger fördelar du sallad först i fyra djupa tallrikar, dela kycklingbrösten diagonalt och fördela dem samt krutongerna på toppen.
- Du kan också lägga upp alla ingredienser på ett stort fat eller i en skål.
- Strö över bacon, hyvlad eller grovt riven parmesan och resten av dressingen.
Serveringsförslag
En god, enkel och rätt nyttig, fräsch och lätt sommarmiddag eller lunch.
Varianter
- Bacon kan bytas mot Italienskt fläsk pancetta, kalkonbacon eller annat rökt fläsk.
- Du kan laga salladen med stekta kycklingfiléer med eller utan skinn som nedan eller ta färdiggrillad kyckling.
- Vill du göre en enklare caesardressing kan du ta färdig majonnäs (uteslut ägg och olja) och blanda med vitlök, sardeller osv. Du kan även laga en dressing utan sardeller.
Vintips
Till salladen passar ett vitt vin av ex. Chardonnaydruvan ex Planeta Chardonnay eller ett vitt från Norra Italien.
Uppskattat näringsvärde per portion: 302 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
