Oxfilé provencale oxfile med vitlökssmör

Så här lagar du Oxfilé provencale oxfile med vitlökssmör:

1. Gör först vitlökssmöret: Hacka persilja och lägg i en skål. Skala och pressa i vitlök. Blanda med mjukt smör samt lite salt och peppar. Ställ åt sidan i kylen. Du kan också rulla in vitlökssmöret till en rulle i smörpapper och lägga att stelna i kylen. Då får du snygga skivor att lägga på sedan.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Skala och skiva potatisen i 0,5 cm tjocka skivor.
4. Skölj den i ett durkslag så att stärkelsen sköljs av.
5. Skaka av potatisskivorna och torka dem gärna lite med ex. lite papper.
6. Hetta upp en stekpanna och ta fram en långpanna med höga kanter.
7. Bryn potatisskivorna några i taget någon minut i stekpannan i olivolja.
8. Salta och peppra samt lägg över i långpannan.
9. Sätt in potatisen i ugnen.
10. Salta och peppra köttet och bryn det i olivolja runt om.
11. Ta ut potatisen och lägg köttet på potatisskivorna.
12. Stek färdigt köttet i ugnen i ca 30-40 minuter tillsammans med potatisen. Sätt gärna in en termometer i köttet och se så att det blir ca 63 grader då är det medium vilket jag rekommenderar.
13. Kryssa tomaterna i botten och ställ med fästet en i varje hörn samt sätt in när det är 20 minuter kvar. Dela dem horisontellt om de är stora.
14. Ta ut långpannan och lägg köttet att vila i 5 minuter i lite folie.
15. Lägg ev. upp potatis och tomater på ett ugnssäkert fat och ställ in i ugnen så att det blir varmt.
16. Skär upp köttet i skivor, lägg tillbaka det på potatisen och lägg skivor eller klickar av vitlökssmör över köttet, sätt ugnen på grill och grilla allt hastigt tills smöret börjat smälta.
17. Oxfilé provencale är klart att servera.