Omelett med stuvning

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Sätt in den ugnsform eller stekpanna du ska använda till omeletten och förvärm den.
3. Vispa under tiden samman ägg, salt, curry, mjöl, grädde och/eller mjölk i en bunke.
4. Ta ut ugnsformen och smörj med smöret.
5. Häll i omelettsmeten och grädda omeletten i mitten av ugnen i ca 45 minuter tills den är fast och har stelnat samt har en fin färg. Ta ut och låt svalna.
6. Gör stuvningen: smält smör och rör ut mjölet i smöret.
7. Tillsätt lite av mjölken i taget och vispa till en jämn sås.
8. Tillsätt grädde samt salt och småkoka under omrörning i ca 5 minuter.
9. Ta av från värmen och låt svalna några minuter. Rör sedan i matyoghurt och hackade örter som dill eller persilja samt huvudingrediensen i stuvningen - antigen kräftstjärtar, räkor, skaldjur, sparris, spenat eller svamp. Se till att ex. kräftstjärtar och räkor har runnit av. Ev. lag ska ej med i stuvningen denna gång för då blir den för lös.
10. Smaka av stuvningen med salt, vitpeppar samt citron eller limesaft.
11. Hit kan du förbereda och förvara allt i kylen. Omeletten kan såklart serveras varm också.
12. Vid servering så häller du över stuvningen på omeletten antingen i pannan eller ugnsformen direkt eller så stjälper du upp omeletten på ett serveringsfat och toppar med stuvningen.
13. Garnera gärna omeletten med stuvning med ex. salladsblad som ruccola, isberssallad, färsk bladpersilja och/eller babyspenat. Skölj salladen noga innan bara.