Köttmacka med stekt lök och Dijon
Introduktion och förberedelse
Köttmacka med stekt lök och Dijonsenap i baguette. Här med grillad marinerad biff i BBQ sås och chili, majonnäs, tomat och sallad.
Kan serveras som den är eller med klyftpotatis eller pommes frites.
Val av kött
Här har jag valt mört biffkött. Ett tips är annars att marinera och laga skivad fransyska som är billigare men inte så mör. Mangon i marinaden innehåller ämnen som mörar köttet.
Varianter
- Istället för att grilla kan du steka köttet. Godast blir köttet om det grilla på utegrill.
- Annat gott i köttmackor är ost, senap, coleslaw, ruccola, grillad paprika, skivad saltgurka, jalapeños med mera.
Tillagning
- Putsa biffen från ev. nät och hinnor.
- Skär den i 1-2 cm tjocka skivor. Försök skära mot köttfibrerna.
- Banka ut köttskivorna något med en köttklubba (använd trubbiga delen).
- Lägg dem i en skål.
- Tillsätt olivolja.
- Skala en fjärdedel av mangon och skär samt hacka den i små bitar. Lägg med köttet.
- Tillsätt chiliflakes, pressad vitlök, timjan, vinäger samt svartpeppar. Rör runt.
- Täck över och marinera i minst 30 minuter upp till 2 timmar.
- Dags att grilla: ta upp skivorna och grilla dem så att de får fin färg några minuter på varje sida. Grilla några i taget om du använder en grillpanna eller liten grill. Skär ett snitt i en köttbit och se hur stekgraden är samt smaka. Är den för blodig och du vill ha ett mer välstekt kött kan du eftersteka köttet några minuter i stor stekpanna med lock eller folie över.
- Lägg upp köttet på en tallrik och låt vila några minuter.
- Strimla köttet och blanda med BBQ-sås samt chilisås i en skål. Smaka av med salt. Biffen är klar att serveras i köttmackorna.
- Skala och skiva löken grovt.
- Stek eller grilla lökskivorna ljust bruna.
- Servering av köttmackorna: Baka bake-off bröd om du köpt det.
- Skär ett snitt i mitten av bröden och vik upp dem.
- Bred på majonnäs på bröden.
- Lägg sallad underst.
- Fördela på en rejäl hög kött på varje köttmacka.
- Skölj och skiva tomater. Fördela tomatskivor på köttet.
- Toppa med några lökskivor vardera.
- Gillar du senap kan du ta lite senap på löken.
- Köttmackorna är klara att servera.
Uppskattat näringsvärde per portion: 389 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
