Grönsakssoppa med grönkål

En klar soppa med grönsaker och grönkål - ta valfri kål som är i säsong - spetskål, vitkål eller rödkål blir också gott. En vegetarisk eller vegan grönsaks- och grönkålssoppa som påminner om hotch-potchsoppa fast utan kött. Servera med valfritt gott bröd samt pålägg till. Serverar man soppan som lunch eller middag och gästerna är hungriga samt ska mätta lite mer så kan man ha en dessert efter soppan som pannkakor eller äppelpaj

Kål ger en fyllig och god mersmak (umami) till all mat och soppor. Är blasten med på rotsellerin kvar så kan skölja samt hacka den och koka med i soppan samt ha till garnering.

Här är receptet för fyra personer men soppan kan lätt dubblas om du vill ha några lunchlådor också. Soppan blir bara godare efter någon dag om den får stå och dra i smakerna lite. Kan också frysas. Mitt tips är att dubbla receptet och fyll några extra lunchlådor eller spara till en vardagsmiddag några dagar senare.

Variationer: Du kan byta och blanda grönsaker och kål som du vill och har tillgång till. Tänk att det är en skördesoppa för allt gott från trädgården. Andra grönsaker som funkar att tärna eller hacka samt koka med i grönsakssoppa är libsticka, blomkål, broccoli, rödbetor, sötpotatis, gulbetor, polkabetor, persiljerot, rättika, blast från rotselleri, svartrot, kronärtsskockor, sparris, salladslök, vårlök, gröna ärtor, babyspenat, mangold, linser och bönor med mera. 

4 portioner grönsakssoppa

  • Förberedelse: 15 min
  • Tillagning: 25 min
  • Klart på: 40 min

Ingredienser

  • 2 msk smör eller matolja
  • 0,5 purjolök
  • 400 gram potatis
  • 100 gram kålrot
  • 100 gram morot
  • 50 gram rotselleri
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 tärning ekologisk grönsaksbuljong eller motsvarande buljongpulver (valfritt)
  • 100 gram grönkål, rensad färsk (ca en halv påse) eller annan kål som spetskål, vitkål eller rödkål
  • 0,5 dl hackad persilja
  • 0,5 dl hackad gräslök

Tillagning

  1. Skala potatis, kålrot, morot samt rotselleri. Tärna rotfrukterna och skölj dem i ett durkslag. Skaka av rotfrukterna och lägg dem i en stor soppkastrull med smör eller olja.
  2. Börja fräs grönsaker i kastrulle och rör då och då.
  3. Skär bort ev. ful blast på purlolöken, dela den och skölj den noga. Hacka den grovt och fräs med rotfrukterna.
  4. Skala och pressa i vitlöken.
  5. Fyll på med ca 1,5 - 2 liter vatten. Tillsätt grönsaksbuljongtärning eller buljongpulver om du vill. Koka upp och låt koka under lock på medelvärme i 25 minuter.
  6. Skölj grönkålen och tillsätt den så att den får koka med minst 15 minuter. Grönkålen ska vara sköljd, utan stammar och grovhackad.
  7. Skölj och hacka persilja samt gräslök.
  8. Smaka på en bit potatis om den är mjuk så är soppan klar att ätas. Smaka av soppan med salt och vitpeppar.
  9. Servera grönsakssoppan med valfria tillbehör som bröd och pålägg.
E-mail
Medel: 5 (2 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Här hittar du recept framtagna, lagade och provsmakade av mig tillsammans med artiklar om mat och dryck, kryddat med mina personliga tips och tricks samt foto på allt jag lagar. Jag hoppas att du hittar vad du letar efter och lyckas med recepten i ditt kök.

Klassiska semlor och nya varianter

Fira Fettisdagen - tisdag den 28 januari - med klassiska semlor fyllda med nyvispad grädde och massor med mandelmassa. Här hittar du de klassiska recepten såväl som modernare tolkningar och varianter med mindre fett, utan laktos med mera. 

Läs mer

Vad ska du äta på sportlovet?

På sportlovet gillar många att sporta, äta gott och ha kul. Maten ska gå snabbt, enkelt samt passa hela familjen - som Korv Stroganoff. Den får gärna ha gott om extra energi så du orkar i backen. Här är lite tips på rätter jag själv tycker passar.

Läs mer

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer

10 mest sökta matorden under 2016

Vegetarisk mat, Rabarberkladdkaka och Halloumi-stroganoff - här är tio-i-topp listan för de mest sökta maten och recepten på Google under 2016. 

Läs mer