Calvadossill
Introduktion och förberedelse för inläggning
Inlagd sill eller strömming smaksatt med Calvados, äpple och rödlök.
Serveringsförslag
Calvadossillen passar förutom till jul, påsk och midsommar att ha på sillmacka med kokt ägg och toppa med lite av äpplet, rödlöken och hackad persilja, dill eller gräslök.
En variant vid servering är att hälla av lite av lagen och blanda sillen med någon dl crème fraiche om du vill ha en krämig äppel- och calvadossill.
Val av calvados
Calvados är ett äppelbrännvin från Normandie i Frankrike.
Välj gärna en ung och ej så lagrad Calvados typ Fine som är fruktiga med mycket smak av äpple kvar. Annars går vilken calvados som helst men riktigt dyr är lite bortkastat i sill såklart.
Val av sill
Här med färdig fem-minuters sill som du snabbt lägger in i lite 1-2-3 ättikslag och smaksätter med äppelcidervinäger, calvados, lök och äpple.
Framförhållning
Sillen kan ätas direkt men blir godast om den får stå över natten och få smak.
Tillagning
- Blanda ättika, socker och vatten samt svartpeppar, kryddpeppar och lagerblad i en kastrull.
- Koka upp lagen och rör tills sockret löst sig. Sätt åt sidan att kallna helt.
- Skölj äpple, skär bort kärnhus och skär i skivor eller tärningar.
- Skala lök och strimla den.
- Tillsätt äppelcidervinäger och calvados.
- Häll av lagen på sillen. Skär eller klipp sill i ca 2-3 cm breda bitar. Lägg i en glasburk och varva med lök och äpple.
- Häll ättikslagen över sillen och tryck ner sillen under lagen. Sätt på lock och ställ i kylen att få smak i några timmar - typ 8 timmar eller över natten.
- Vid servering kan calvadossillen garneras med hackad persilja, dill eller gräslök.
Uppskattat näringsvärde per portion: 217 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
