Pizza i ugn

Tillagning

1. Med färsk jäst: smula ner jäst i en bunke. Tillsätt fingervarmt vatten.
2. Lös upp jästen med en slev och tillsätt mjöl, olivolja och salt.
3. Blanda ingredienserna till en deg.
4. Med torkad jäst: blanda vetemjöl med torkad jäst och salt.
5. Tillsätt hett vatten till degen och blanda ihop till en deg.
6. Knåda ihop degen några minuter så att den släpper från degbunkens kanter. Knåda degen 10 minuter i maskin eller för hand på bakbord 15 minuter.
7. Lägg över degen i en stor bunke med lite mjöl i botten och strö lite mjöl runt om och på degen. Täck över med plastfilm eller kökshandduk.
8. Låt pizzadegen jäsa till dubbelstorlek i ca 50 minuter.
9. Förbered pizzasås: blanda alla ingredienser till pizzasåsen i en kastrull och småkoka under tiden degen jäser. Rör då och då. Smaka av tomatsåsen med vinäger, socker och mer salt och peppar.
10. Förbered pizzapålägg: fräs köttfärsen i olivolja och hacka sönder den. Tillsätt pressad vitlök, chili, salt, tomatpuré, oregano och svartpeppar. Stek på medelvärme i ca 5 minuter. Sätt åt sidan.
11. Skölj och strimla paprika samt skiva svampen.
12. Sätt ugnen på 275 grader eller högsta under- och övervärme.
13. Sätt in en långpanna i ugnen att bli varm. Knåda eller kavla ut pizzadegen till en avlång rektangel på ett bakplåtspapper. Låt jäsa ca 15 minuter.
14. Ta ut långpannan och pensla botten och kanter med matolja.
15. Vänd upp och ner på degen i långpannan och dra av bakplåtspappret så att degen stannar i långpannan.
16. Dags att lägga på pizzatoppings: bred först ut någon dl tomatsås (ca 2 dl om du bakar en stor pizza i långpanna) på pizzan. Spara överbliven tomatsås till annat.
17. Bred ut ett lager riven ost i botten. Fördela köttfärs, paprika och svamp över.
18. Grädda pizzan i ca 15 minuter så långt ner du kan i ugnen. När pizzan fått färg och är genombakt underifrån så är den klar.
19. Strö över oregano, skär upp i rutor och servera pizzan.