Grisfötter

Introduktion och förberedelse för tillagning

Grisfötter till julbord. Grisfötter kan man koka i god tid och sedan värma eller griljera till servering.

De kokas med salt, vitpeppar och kryddpeppar. Be att få kluvna grisfötter om de ej är det redan.

8 st grisfötter

  • Förberedelse: 10 tim
  • Tillagning: 3 tim
  • Klart på: 10 tim

Ingredienser

  • 8 st grisfötter
  • 3 msk salt
  • 10 st vitpepparkorn
  • 10 st kryddpepparkorn
  • Saltlake: 1,5 dl salt
  • 2 msk socker
  • 4 liter vatten
  • Griljering: 2 msk vetemjöl
  • 3 ägg
  • 1 dl ströbröd
  • 4 msk smör

Tillagning

  1. Borsta, rensa och skär bort ev. hår från grisfötterna så att de är ordentligt rena.
  2. Lägg dom i en kastrull med kallt vatten och koka upp.
  3. Häll bort det första kokvattnet och fyll på nytt så att det täcker grisfötterna.
  4. Tillsätt salt, vitpeppar och kryddpeppar.
  5. Koka grisfötterna i 3 timmar under lock. Se till så att de är täckta med vatten hela tiden. Grisfötterna ska vara mjuka när de har kokt färdigt. Låt grisfötterna kallna i sitt spad.
  6. Blanda saltlaken i en stor kastrull eller skål.
  7. Ta upp och Skölj av grisfötterna samt lägg i saltlaken. Se till att det täcker. Spara en halv liter av spadet att värma grisfötterna i till servering.
  8. Låt grisfötterna ligga i saltlaken i 10 timmar ex. över natten.
  9. Ta upp dem och förvara dem i kylen till servering. De kan också frysas.
  10. Vid servering så värmer du upp grisfötterna i ugnen på 200 grader med lite spad i botten och lägger upp på fat. Man kan också ha i en klick smör och ösa grisfötterna någon gång.
  11. Griljering av grisfötter: Bena ur de stora benen när grisfötterna är varma. Lägg dem i press mellan två ugnsformar med tallrikar som tyngd. Då blir de plattare och smidigare att steka.
  12. Lägg upp mjöl, uppvispat ägg och ströbröd på tre tallrikar.
  13. Panera grisfötterna i mjöl, ägg och sist ströbröd.
  14. Stek dem på svag värme i smöret på båda sidor tills de är genomvarma och har fin färg.
E-mail
Medel: 3.9 (7 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2019-04-20

Författare:

Välkommen till mina receptfavoriter. Jag är matskribent samt kock med över 25 års erfarenhet samt en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. Här hittar du över 4000 recept jag provlagat, fotat och skrivit ner. Läs mer om mig.