Creme brulee med passionsfrukt

Crème brûléen kan du förbereda i god tid och förvara i kylen. Vid servering så karamelleriserar socker på toppen.
Ett sött dessertvin passar till ex från Australien, USA eller Canada.

Istället för passionsfruktspuré kan du använda det färska innanmätet från ca 8 passionsfrukter.

4 portioner Creme brulee med passionsfrukt

  • Förberedelse: 20 min
  • Tillagning: 1 tim 30 min
  • Klart på: 1 tim 50 min

Ingredienser

  • 1 dl passionsfruktspuré eller färsk pulp
  • 6 äggulor
  • 1,5 dl socker
  • 4 dl vispgrädde
  • 8 tsk florsocker eller råsocker
  • 6 passionsfrukter till servering

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Koka upp mjölk, grädde och socker.
  3. Dela passionsfrukterna och skrapa ur innehållet till ca 1 dl. Tillsätt till mjölk-grädden. Låt stå att dra.
  4. Koka upp ca 1,5 liter vatten.
  5. Vispa under tiden äggulorna.
  6. Tillsätt gräddblandningen till äggulorna under kraftig vispning.
  7. Häll creme brulee smeten i portionsformar.
  8. Ställ dem i en ugnsform med höga kanter och fyll på med hett vatten runt om upp till hälften på formarna.
  9. Grädda creme bruleen i cirka en timme i nedre delen av ugnen.
  10. Ta ut och låt svalna. Låt kallna i kylen.Hit kan du förbereda creme brulee och ha i kylen.
  11. Vid servering är det bara att kandera toppen med socker. Det kan du göra med en gasbrännare eller med grillen i ugnen. Sätt ugnen på max grill.
  12. Pudra florsocker eller råsocker över formarna. Sätt dem tätt under grillelementet tills sockret mörknar eller bränn med gasbrännare. OBS det är viktigt att det går snabbt och är hett samt att äggstanningen inte blir varm och stelnar för mycket (därför är det bra om Crème brûléen är kall).
  13. Servera med halverade passionsfrukter som tillbehör.
E-mail
Medel: 4 (1 röst)

Mat att mingla kring

Enkel mat att mingla till eller lyxiga snittar med lite mer kärlek. Njut av ledighet, ett glas rosé, trevligt sällskap och något gott att tugga på. 

Läs mer

Kockens bästa grilltips

Varför smakar just grillad mat smakar så gott? Här hittar du svaret samt några av mina favoriter på grillen - marinader, såser, förrätter, grillspett, helgrillat och vilka andra goda tillbehör som passar. 

Läs mer

Smörgåstårta åt alla konfirmander

En stor smörgås klädd för fest - smörgåstårtan - är en klassiker som nästan alltid gör succé. På festen, buffén eller kafferepet. Kan förberedas i god tid och pyntas med allt från lyxiga delikatesser till billigare råvaror.  

Läs mer

Festliga drycker för många smaker

Här är lite tips på vad du kan bjuda att dricka till fest och buffé. Lite tips på fördrinkar, bål, mousserande vin, öl och annat läskande till många gäster och flera smaker. 

Läs mer