Morotsfrallor med dinkel
Fullkornsdinkel tillsammans med vetemjöl och riven morot ger rustika och goda frallor.
Till frallorna behöver du vatten, naturell yoghurt, riven morot, honung, rapsolja, salt, vetemjöl, fullkornsdinkelmjöl samt jäst.
Lägg finriven morot, yoghurt, salt, honung och olivolja i en degbunke.
Tillsätt fingervarmt vatten.
Tillsätt jäst och fullkornsdinkel.
Tillsätt vetemjöl och rör ihop till en deg.
Knåda degen 5 minuter i maskin eller 7 minuter för hand. Pudra över lite vetemjöl och täck med plastfilm. .
Låt jäsa i ca en timme till dubbel storlek.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 20 bitar du formar till frallor.
Placera frallorna på en plåt med bakplåtspapper och jäs ytterligare 20 minuter.
Grädda frallorna på 225 grader i ca 15 minuter till fin färg.
Låt svalna på galler och servera dem nybakta. Kan även frysas in.
Introduktion och förberedelse
Morotsfrallor bakade med fullkornsdinkel, vetemjöl, riven morot, rapsolja, yoghurt och honung.
Serveringsförslag
Passar till frukostfrallor, fika, utflykt, soppa, middag, buffé och som kuvertbröd till det mesta.
Varianter
- Frallorna kan garneras med frön som pumpafrön, sesamfrön, solrosfrön eller vallmofrön. Vidare funkar havregryn eller rågflingor (billigare).
- Forma till ett annat bröd som 2-3 runda stora bröd, 2-3 limpor eller 4-6 baguetter.
- Byt fullkornsdinkel mot vetemjöl för vanliga morotsfrallor.
- Variera smaken och byt någon dl vatten mot 2 dl rivet äpple så får du morot- och äppelfrallor. Gott i är också 2 dl hackad spenat (minska vattnet något) för spenatfrallor.
- Tillsätt krossade nötter som valnötter eller hasselnötter.
- Byt yoghurt mot mjölk eller filmjölk.
Tillagning
- Skala och riv morötterna fint.
- Lägg morötter, yoghurt, rapsolja, salt och honung i en degbunke.
- Värm vatten i en kastrull till ca 38 grader - fingervarmt - samt tillsätt det.
- Tillsätt torrjäst eller smulad färsk jäst samt fullkornsdinkel. Blanda ihop.
- Tillsätt vetemjölet. Blanda och knåda ihop till en deg.
- Knåda degen i maskin i 5 minuter eller för hand i 7 minuter på bakbord.
- Pudra över lite extra vetemjöl och sätt degen att jäsa övertäckt i ca 1 timme till dubbel storlek.
- Ta upp degen på mjölat bakbord. Skär med degskrapa eller kniv i förslagsvis 4 delar. Forma delarna till längder. Dela längderna i fem bitar vardera och foma dessa till frallor. Då får du 20 frallor.
- Lägg med några cm mellanrum på plåtar med bakplåtspapper. Nu kan du pensla med lite vatten och garnera med ex. frö eller flingor om du vill. Eller bara strö över extra mjöl. Skär ev. 1-2 sneda snitt i frallorna om du vill med en tandad kniv.
- Låt frallorna jäsa övertäckta i 20 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader vanlig ugn.
- Grädda frallorna i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Spraya eller häll gärna några msk vatten i ugnen precis efter du satt in frallorna så det bildas ånga - då blir frallorna knaprigare och frasigare i skorpan.
- När de fått fin färg och känns hårda på undersidan så tar du ut frallorna.
- Låt svalna på galler. Servera nybakta. Kan även frysas in.
Uppskattat näringsvärde per portion: 180 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
