Laxpaj

En paj med lax, dill, gräslök och ost. Du baka på rökt, gravad eller färsk lax. Pajen passar till det mesta både till vardags eller festligare middag, sommarbuffé, picknick, midsommar och kräftskiva. Vill du ha en sås till pajen så kan du laga en enkel yoghurtsås med dill, mango chutney, ingefära eller sweet chili till. En tomatsallad och grönsallad passar också till. 

Vill du baka en variant på laxpajen så är här några förslag som är gott i: grovt hackade räkor; tärnad fetaost; riven parmesan; riven Västerbottenost; hackad kokt broccoli, majs, fräst tärnad paprika, fräst purjolök; strimlad salladslök, hackad bladspenat; fräst grönkål; strimlad kokt sparris; soltorkade strimlade tomater eller svarta oliver. Räkna 75-100 gram och blanda med laxen som fyllning i pajskalet. Kryddningen kan varieras med; 1 msk rivet citronskal; något krm rökt paprikapulver eller 1 dl ajvar (paprikaröra). 

4 portioner, 1 laxpaj

  • Förberedelse: 40 min
  • Tillagning: 30 min
  • Klart på: 1 tim 10 min

Ingredienser

  • PAJDEG: 100 gram smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 3 msk vatten
  • 0,5 tsk salt
  • LAXFYLLNING: 150 gram rökt, gravad eller färsk laxfilé
  • 2,5 dl grädde
  • 4 ägg
  • 3 msk fryst hackad dill (eller färsk dill)
  • 2 msk fryst hackad dill (eller färsk gräslök)
  • 100 gram riven mozzarella eller annan riven ost
  • 1 tsk smör till pajformen

Tillagning

  1. Blanda först pajdegen: Tärna smör och lägg i en bunke. Tillsätt mjöl och vatten samt salt. Blanda hastigt ihop till en deg. Täck över eller slå in i plastfolie och lägg i kylen i 30 minuter.
  2. Sätt ugnen på 225 grader.
  3. LAXFYLLNING: Tärna laxen.
  4. Blanda ägg, riven ost, dill, gräslök och grädde i en bunke. Förbered ev. tillbehör som sallad och sås.
  5. Smörj en pajform på ca 24 cm diameter med lite smör.
  6. Kavla ut pajdegen med lite mjöl till en rundel som täcker pajformen. Klä pajformen med degen i botten och längs kanterna. Skär ev. bort deg som sticker ut för långt. Du kan också trycka ut degen i formen med händerna. Stick hål lite här och där i botten av degen med en gaffel.
  7. Förgrädda pajskalet i 10 minuter i mitten av ugnen. Täck ev. över med lite folie mot slutet så inte kanterna bränns.
  8. Ta ut pajskalet och bred ut laxen i botten samt häll äggstanningen över.
  9. Sänk värmen till 200 grader och grädda laxpajen i mitten av ugnen i 30 minuter. Sänk till 175 grader efter halva tiden. Pajen ska stelna. Du kan testa genom att skaka på den och se om äggstanningen stelnat mot mitten av pajen. Börjar det bli bränt på kanterna så täck över med lite folie eller smörpapper.
  10. Ta ut pajen och låt den svalna ca 5 minuter innan servering. Eller låt den svalna helt och förvara den övertäckt i kylen för att värmas till servering.
  11. Laxpajen är klar att serveras förslagsvis med en god sallad samt en kall yoghurtsås till.
E-mail
Medel: 5 (2 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Här hittar du recept framtagna, lagade och provsmakade av mig tillsammans med artiklar om mat och dryck, kryddat med mina personliga tips och tricks samt foto på allt jag lagar. Jag hoppas att du hittar vad du letar efter och lyckas med recepten i ditt kök.

Klassiska semlor och nya varianter

Fira Fettisdagen - tisdag den 28 januari - med klassiska semlor fyllda med nyvispad grädde och massor med mandelmassa. Här hittar du de klassiska recepten såväl som modernare tolkningar och varianter med mindre fett, utan laktos med mera. 

Läs mer

Våffeldagen den 25 mars

Dags att äta våfflor tills man spricker igen :) Här hittar du våffelsmet med och utan ägg, frasiga och smöriga och andra varianter. Bästa våffellaggen och tips på hur du gräddar våfflor. 

Läs mer

Skaldjursknivar från Kocken

Köp hem ett par riktiga skaldjursknivar i rostfritt stål designade av Receptfavoriters kock Henrik Mattsson för Hackman. Passar till höstens fina svenska krabbor, räkor, hummer eller havskräftor. 

Läs mer

Sponsrat

Fynda för gommen med rotfrukter och kål

Gott, billigt, nyttigt, lokalt odlat och ekologiskt - finns det något att klaga på när det kommer till svenska rotfrukter och kål? Här är lite tips på goda rätter som rostade rotfrukter, rotfruktsgratäng, gräddkokt savoykål och andra läckra tillbehör. 

Läs mer