Kyckling med cashewnötter
Kycklingpanna med cashewnötter och grönsaker i god sås.
Servera på fat med klibbigt jasminris till. Nudlar passar också till.
Introduktion och förberedelse
Kyckling med cashewnötter i sötsur sås. Strimlad wokad kyckling enligt kinesiskt recept.
En kycklinggyta med god sås och knapriga grönsaker som morötter, champinjoner, purjolök, bambuskott samt goda cashewnötter.
Serveringsförslag
- Servera med klibbigt ris typ thairis eller jasminris.
- Kokta nudlar som risnudlar eller äggnudlar passar också att blanda runt med grytan om du ej vill ha ris till.
Varianter
- Gillar du lite starkare och smakrikare asiatisk mat så kan du steka med en pressad vitlök, 1 krm chiliflakes och 1 tsk finhackad ingefära.
- Kan också garneras med sesamfrön.
- Vegetarisk alternativ får du med quornfilé istället för kyckling.
Tillagning
- Skär kycklingköttet i strimlor och lägg i en skål.
- Marinera kycklingen i maizena, äggvita, vinäger och en nypa salt - gärna några timmar men det går att laga direkt.
- Skiva och strimla grönsakerna samt lägg upp på ett fat eller tallrikar redo för woken.
- Blanda under tiden ingredienserna till såsen i en redningsbägare, skål eller glas.
- Skaka eller rör ihop såsingredienserna.
- Börja koka ris om du vill ha det till.
- Värm en wook eller stekpanna och rosta nötterna i några minuter under omrörning. Lägg över i en skål.
- Tillsätt en msk olja och bryn morötter samt paprika ca 4 minuter under omrörning. Lägg över i en stor bunke.
- Tillsätt en msk olja och bryn svamp samt sockerärtor eller groddar ca 3 minuter. Lägg över i bunken.
- Tillsätt en msk olja och bryn purjolöken en halv minuter under omrörning. Tillsätt till bunken.
- Hetta upp en msk olja och bryn kycklingbitarna hälften i taget gyllenbruna ca 5 minuter. Rör om då och då.
- Tag upp kycklingen och lägg med grönsakerna.
- Häll på vatten, buljongtärning och soja i woken eller stekpannan. Låt sjuda i ett par minuter. Häll över i bunken med kyckling.
- Diska ur woken eller pannan med vatten.
- Sätt tillbaka på spisen och rör ner den sötsura såsen samt koka upp den under omrörning.
- Tillsätt kyckling och grönsaker samt vänd runt dem i woken eller pannan. Garnera med cashewnötterna på toppen.
- Servera kyckling med thairis (klibbigt ris).
Uppskattat näringsvärde per portion: 376 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
