Chili con carne
Introduktion och förberedelse
Chili con carne är en het gryta med köttfärs eller biff, chili, bönor, paprika, vitlök och tomat. Istället för köttfärs kan man använda mört tärnat eller strimlat grytkött (som på bilden) som biff, fransyska, lövbiff eller innanlår och då kokar du chilin någon timme tills köttet är mört.
Med högrev:
Använder du grytkött som högrev så behöver det koka i ca 2 timmar gärna längre. Då kan man också lägga med okokta vita bönor (låt svälla i vatten några timmar innan) och låta koka mjuka i chili con carnen tillsammans med köttet. Ersätt då burkbönorna med okokta bönor samt 2 extra burkar tomater. Chilipulver kan ersättas med hackad färsk chilifrukt ex. en eller två röd spansk peppar eller piri piri.
Hemkokta eller köpta bönor:
Här har jag valt vita bönor på burk men godast blir det såklart med egna kokta vita bönor eller andra kokta bönor som svarta bönor eller röda bönor. I detta recept kan du ta 5 dl kokta bönor och tillsätta ytterliggare 1-2 burkar krossade tomater.
Att servera till chilin:
Chili con carne kan serveras med kokt ris. Basmatiris, bulgur, matvete eller råris är gott till. Jalapeñopeppar, tabasco, färsk hackad koriander, någon sås som guacamole, gräddfil, smetana eller matyouhurt, nachos eller brytbröd är andra tillbehör som passar till chili con carne. I USA har de tävlingar i bästa chili con carnen.
Vegetarisk variant:
Vegetarisk variant Chili sin carne kan du laga om du utesluter köttet och tar mer bönor som två burkar kidneybönor eller blandade bönor. Vidare kan du ha i majskorn, zucchini, aubergine, vitkål, rotselleri, blomkål, broccoli, gröna ärtor, brytbönor osv. Du kan koka egna bönor eller linser och ha i.
Tillagning
- Skala och hacka lök.
- Skölj och skär paprikan i bitar.
- Skär nötkött i bitar ca 2x2 cm (eller använd köttfärs).
- Bryn färsen eller köttbitarna i olja hälften i taget i en stekpanna. Lägg över i en stekgryta eller vanlig gryta efter hand. Stek löken och sedan paprikan någon minut vardera och lägg över med köttet.
- Tillsätt pressad vitlök, lök, chilipulver (eller hackad färsk chili), paprikapulver, svartpeppar, salt och ev. soja. Tillsätt tomater, rör om och koka i 10 minuter. Rör då och då.
- Tillsätt bönorna, rör och koka upp samt koka ca 2-3 minuter.
- Gör du chili con carnen med annat kött än köttfärs så låter du mört kött som biff, innanlår, fransyska eller lövbiff köttet koka ca en halvtimme. Använder du segare grytkött som högrev får du koka i 1,5 timmar. Koka då gärna med okokta vita bönor som då kokar mjuka med köttet.
- Smaka av chili con carnen med chili som några droppar tabasco, salt och svartpeppar. Någon nypa socker och msk vinäger kan man också justera smaken med.
Uppskattat näringsvärde per portion: 359 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
