Chili con carne med biff

Så här lagar du Chili con carne med biff:

1. Börja koka bönorna om du har valt ett kött som är mört som biff, innanlår, fransyska eller lövbiff. Du behöver inte lägga bönorna i blöt som enligt paketet om du ej har tid - öka koktiden till 1,5-2 timmar istället. Har du valt att göra chili con carnen på segare grytkött som högrev så kan du laga med bönorna direkt i grytan.
2. Skala och hacka lökarna. Lägg i en stor kastrull med olja i botten.
3. Skala och pressa vitlök. Lägg i kastrullen.
4. Hacka piri piri chilifrukterna. Skär bort bladfästet.
5. Tillsätt chili, paprikapulver, svartpeppar, salt, vinäger, socker samt rivet skal och saft av en lime (skölj limen först).
6. Skär nötkött i bitar ca 2x2 cm.
7. Bryn köttbitarna i oljan med löken under omrörning i en stekpanna bredvid och lägg sedan över i kastrullen.
8. Fräs köttet med löken någon minut under omrörning.
9. Pudra över mjölet och rör ut.
10. Tillsätt 4 dl vatten och koka upp. Rör om.
11. Tillsätt tomater, rör om och koka på låg värme under lock i ca en timme. En del kött är mört direkt men det är gott att koka iaf en halvtimme upp till 1,5 timmar.
12. Kokar du chili con carnen med segare kött som högrev får du räkna med 2-2,5 timmar innan köttet är mört. Rör då och då. Tillsätt då också de vita bönorna okokta tillsammans med tomatsåsen och låt dem koka mjuka i chili con carnen från början.
13. Skölj och skär paprikan i bitar och tillsätt när det är någon halvtimme kvar av koktiden.
14. Smaka: när köttet kokat mört: tillsätt de kokta bönorna (om du inte kokat med dem från början), rör och koka upp.
15. Smaka av chili con carnen med chili som några droppar tabasco, salt, vinäger, socker och svartpeppar.
16. Någon nypa socker och msk vinäger kan man också justera smaken med på chili con carnen.