Älgbiffar med kantarellsås

Så här lagar du Älgbiffar med kantarellsås:

1. ÄLGBIFFAR: Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda mjölk och ströbröd, hacka eller riv sedan lök och blanda ihop alla ingredienser till köttfärssmeten i en skål. Blanda inte för mycket då blir färsen trådig.
3. Stek ett litet smakprov. Kanske behövs mer av någon krydda, vanligtvis salt.
4. Forma biffarna i storlek som ishockeypuckar.
5. Bryn några i taget i smör eller olivolja i en stekpanna.
6. Lägg över efterhand i en ugnsform. När du brynt alla biffar låter du dem gå klart i ugnen i ca 20 minuter.
7. Servera köttfärsbiffarna med rostade rotgrönsaker och kantarellsås eller vanlig kokt potatis, sås och grönsaker.
8. ROSTADE ROTGRÖNSAKER: Skölj och putsa bort ev. fula delar på potatisen. Dela dem i halvor om de inte är mycket små.
9. Skala morötter, skär bort bladfästet och skär i långa stavar.
10. Skala palsternackan, skär bort bladfästet och skär i långa stavar.
11. Skär bort skalet från pumpan och skär i ca 2 cm breda stavar.
12. Lägg i en ugnsfast stor stekpanna eller ugnsform.
13. Häll över olivolja, salt och peppar samt blanda runt. Vänd ev. halverade potatisar med den halverade sidan uppåt.
14. Rosta rotgrönsakerna i ca 50 minuter och vänd dem en gång. De ska få färg och vara mjuka.
15. KANTARELLSÅS: Rensa och grovhacka kantareller och/eller trattkantareller.
16. Använder du torkade svamp så kan du blötlägga den i någon halv dl vatten så att de sväller i fem minuter.
17. Skala och finhacka löken.
18. Stek löken i smör på medelvärme. Lägg i svampen. Stek på medelvärme tills den mest vätska ångat bort. Rör då och då.
19. Strö vetemjöl över och rör ut mjölet bland svampen.
20. Häll på grädde och mjölk samt rör om.
21. Låt sedan kantarellsåsen koka samman under omrörning några minuter.
22. Smaka av kantarellsåsen med salt och peppar samt ev. någon msk soja.
23. Rostade rotgrönsaker: