Vinbärsgelé gelé på vita, röda eller svarta vinbär

Så här lagar du Vinbärsgelé gelé på vita, röda eller svarta vinbär:

1. Rengör och sterilisera burkar. Burkar direkt från diskmaskin är tillräckligt rena.
2. Skölj bären. Släng ev. dåliga bär. Det är inte så noga då alla bär ska mosas ihop, kokas och silas. Kvistar kan därför vara kvar.
3. Lägg i en kastrull och tillsätt vatten.
4. Koka upp och mosa gärna bären med ex. en potatisstöt så de saftar sig. Mosa någon minut.
5. Sätt upp silställning med silduk eller sätt fast en silduk, tunn kökshandduk eller gasväv med gummiband runt ett litermått eller bunke. Du kan också sila genom en finmaskig rostfri sil ex. chinoise ner i en bunke eller kastrull.
6. Låt saften rinna av, låt svalna något och mosa eller krama försiktigt ut så mycket saft du kan. Denna sista saft innehåller mycket pektin så få ut så mycket som möjligt.
7. Mät upp saften, notera hur mycket saft du har och häll över i en kastrull.
8. Tillsätt 9 dl socker per liter saft till kastrullen.
9. Koka upp saften med sockret under omrörning tills sockret löst sig.
10. Har du använt väl mogna vinbär så tillsätt pektin eller melatin. Följ paketet. Rör ut pektinet eller melatinet i någon msk socker och rör sedan i lite i taget i vinbärssaften.
11. Är du osäker om vinbärssaften kommer att stelna till gelé kan du göra pektinprov enligt nedan. I korthet så går det ut på att få en mindre mängd pektin att kallna och då ska det tjockna till gelé i konsistensen.
12. Häll upp vinbärsgelén på väl rengjorda burkar.
13. Låt svalna något och sätt sedan på lock.
14. Vinbärsgelén kan också paraffineras (se paket med paraffin).
15. Förvara vinbärsgelén mörkt och svalt.
16. Öppnad burk vinbärsgele förvaras i kylen.
17. Pektinprov för vinbärsgelé: ta en msk saft och blanda med en msk brännvin, t-sprit eller sprit i ett glas. Efter ca 1 minut ska det bildas geléklumpar. Du kan också ta en msk gele på en tallrik och kyla. Kan du sedan dra ett streck som inte flyter ihop är gelén tillräckligt fast och klar. Koka annars några minuter till och testa igen. Är det ännu för löst så tillsätter pektin enligt paket. Brukar vara ca 1 tsk per liter. Blanda först pektinet i ett glas med lite av saften (gelén).