Ugnsstekt lax med äpple och pepparrot

Så här lagar du Ugnsstekt lax med äpple och pepparrot:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skölj och skala ev. potatisen om de har fult skal. Dela i varje potatis grova bitar ca 2x2 cm. Lägg i ett ugnsform.
3. Skala morötter och skär bort toppen. Dela i grova bitar i samma storlek som potatis.
4. Skär bort 0,5 cm av skalet på kålroten. Dela kålroten i tärningar ca 2x2 cm.
5. Lägg i ugnsform med potatis och morötter.
6. Tillsätt olivolja, salt och peppar och rör om.
7. Rosta rotfrukterna i ugnen i ca 40 minuter. Ta ut och vänd dem en gång.
8. Skala löken och dela varje i fyra klyftor. Lägg i en stekpanna.
9. Skölj äpplen och klyfta i fyra delar. Skär bort kärnhus och blomfästet. Lägg med löken i stekpannan.
10. Tillsätt olivolja, socker, salt, peppar och vinäger och vänd runt.
11. Stek lök och äpplen på medelvärme i ca 30 minuter. Rör då och då.
12. Lägg laxen i en ugnsform. Tillsätt olivolja, salt och peppar och vänd runt. Laxen ska sedan ligga med ev. skinn nedåt.
13. Sätt in i ugnen och låt gå tills laxköttet skivar sig. Det tar ca 20 minuter.
14. Skala och riv pepparroten så fint du kan.
15. Blanda riven pepparrot med crème fraiche i en skål. Smaka av med salt, peppar och vinäger eller citron.
16. Servera den ugnsstekta laxen med äpplen och rödlök, rostade rotfrukter samt pepparrotssåsen.