Picklad fänkål
Picklad inlagd fänkål i ättikslag blir sötsur och knaprig som tillbehör till det mesta.
Strimla fänkål tunt med mandolin och blanda med en ättikslag av vitpeppar, salt, ättika och socker samt vatten.
Fänkålen ska ligga i lagen något dygn helst för att få god smak och mjukna något.
Introduktion och förberedelse
Picklad fänkål i ättikslag blir sötsur, smakrik och knaprig.
Serveringsförslag
- Passar som sötsurt tillbehör och smakrik garnering till det mesta som i hamburgare, tacos, bowls, sallader med mera.
- Fina att servera på buffé och julbord.
- Jag hade min picklade fänkål till pokebowl.
Picklad fänkål är gott som pickles och sötsurt tillbehör. Ovan i en pokebowl med friterad halloumi, tahinidressing och massa grönt.
Tillagning
- Koka upp vatten, ättika och socker. Rör så att sockret löser sig. Låt stå vid sidan.
- Skär bort lite av topp och botten samt ev. fula delar på fänkålen. Skölj den. Dela den på två delar.
- Skiva fänkålen så tunt du kan. Tips är att använda en mandolin. Lägg i en skål.
- Slå över lagen och blanda runt. Låt svalna helt.
- Lägg över i en glasburk eller plastburk och tryck ner fänkålen så lagen täcker. Sätt på lock.
- Ställ att marinera i minst ett dygn i kylskåpet.
- Vid servering så tar du upp fänkål och låter lagen rinna av. Håller några veckor i kylen.
Uppskattat näringsvärde per portion: 43 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
