Hemgjord nyponsoppa

Så här lagar du Hemgjord nyponsoppa:

1. Nyponsoppa av färska nypon: Skölj nyponen väl och ta bor blomfästet. Du kan använda orensade hela nypon eller rensa dem (Du silar ändå bort kärnorna sedan). Men bäst tycker jag det blir med rensade nypon: dela dem och pilla ut innanmätet. Lägg nyponen i en kastrull.
2. Nyponsoppa av torkade nypon: Blötlägg nyponen innan, helst över natten. Det går också bra någon timme eller några minuter innan (koka då nyponskalen några minuter längre). Lägg de torkade nyponen i en kastrull. Du kan ta med blötläggningsvattnet och dra bort den delen vatten från receptet.
3. Tillsätt vatten och koka upp.
4. Tillsätt ev. kanelstång.
5. Koka nyponen i ca 10 minuter. Rör då och då så att nyponen går sönder. Mixa ev. med en stavmixer eller i en matberedare.
6. Ta av från värmen och sila eller passera nyponen, dvs mosa nyponen samt sila bort kärnorna och grova skal. Häll nyponen några i taget i en sil, durkslag, silduk eller sk chinoise. Tryck och jobba med en slev igenom nyponen så de kommer ut som nyponsoppa på andra sidan i en skål eller andra kastrull.
7. Släng bort skal samt ev. kärnor och jobba igenom nästa omgång nypon tills du har passerat alla nyponen.
8. Det blir ca 1,3 liter nyponsoppa (späd annars med lite kallt vatten).
9. Red nyponsoppan: värm nyponsoppan i en kastrull och tillsätt sockret samt rör i potatismjölet.
10. Låt nyponsoppan precis koka upp under omrörning. Efter första bubblan ställ nyponsoppan åt sidan att kallna eller servera nyponsoppan varm.
11. Nyponsoppan är klar att servera varm eller kall.
12. Serveringsförslag:
13. Vanligast är att servera nyponsoppan kall med ex. mandelskorpor eller vanliga skorpor. Gott också med lättvispad grädde smaksatt med lite vaniljsocker.
14. Med mandel: kålla och skala mandeln. Hacka mandeln i strimlor och lägg i soppan.