AKTUELLT FRÅN KOCKEN
Nej, hallon är inget bär! Läs allt om hallon och få tips på de bästa hallonrecepten här....
Sök
Android

Hemgjord chilisås

Hemgjord chilisås Hemgjord chilisås. Gör egen het stark chilissås på chilifrukter eller pepparfrukter. Detta är inte en variant på vanlig ketchup-baserad chilisås utan en mycket het chilisås.
Chilisås passar till det mesta som mexikansk mat, gyros, kebab, tacos, grillat, thaimat mm. Mao hemlagad chilisås är gott till det mesta.
Välj ev. några vanliga röda jalapeno och några starkare andra chilifrukter efter tillgång. Du kan såklart ta bara röd chili eller jalapeno också.
Du kan också ha i tomatpurè och mer vatten i chilisåsen om du vill spä den.
Användarnas medelbetyg vote imagevote imagevote image 3.8 av 5 (Antal röster: 13)
ca 4 dl hemgjord het chilisås
Förberedelse: 5 min
Tillagning: 20 min
Klart på: 25 min

Ingredienser:

  • 10 pepparfrukter som röd chili
  • 1 dl råsocker som farinsocker
  • 1 msk matolja som rapsolja eller solrosolja
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 dl vitvinsvinäger
  • 2 dl vatten
  • 1 tsk salt

Tillagning:

  1. Sätt ugnen på grill.
  2. Skär bort fästena på chilifrukterna.
  3. Dela dem på längden och lägg med olja i en ugnspanna ev. med bakplåtspapper under. Kärnorna kan vara med. OBS använd gärna plasthandskar eller en liten plastpåse så att du ej rör vid chilifrukterna och sedan petar dig i ögat - för då svider det en del.
  4. Rosta chilifrukterna i ugnen i ca 10 minuter tills de börjat få lite färg men ej blivit brända.
  5. Skala och hacka vitlöken grovt. Lägg med chilifrukterna.
  6. Rosta ca 5 minuter till.
  7. Ta under tiden fram en tjockbottnad kastrull. Tillsätt sockret och smält det så att det blir ljust brunt.
  8. Häll på vinäger och vatten. Det fräser rejält men slutar snabbt. Låt koka och rör då och då tills sockret löst sig. Ta av från spisen.
  9. Mixa rostade chilis, vitlökar och sockervattnet med salt med en stavmixer eller kör allt i en mixer till en slät chilisås. Kåt såsen kallna.
  10. Förvara chilisåsen i kylen, förslagsvis i en glasburk eller flaska.
  11. Chilisåsen håller sig i flera veckor.


 

Omdömen:

Kommenterad av Syster Sara , söndag 21 oktober 2012 vote imagevote imagevote imagevote image
Enkelt att göra och otroligt god!

Fler recept ur samma kategori som Hemgjord chilisås:

Saffransaioli aioli med saffran
Saffransaioli. Aioli med saffran passar till fisksoppa, räkor och kräftor eller till grillad fisk som lax, räkor, bläckfisk osv. Här har jag använt köpt majonnäs men det går såklart utmärkt att göra egen majonnäs också.
Steksås
Steksås eller skysås är god som sås att laga till det mesta som är stekt i panna eller ugn.
Av stekt kött, kyckling eller stek i ugn eller helstekt kyckling så använder man skyn till att få smak på steksåsen.
Steksås kan också smaksättas på många olika vis: någon tsk vinbärsgele; 1 msk messmör (till vilt); 1 tsk mald grönpeppar (grönpepparsås); torkad svamp som trattkantareller (svampsås); torkad dragon (dragonsås till kyckling); stark fransk senap osv.
Steksås skysås av stek eller kyckling
Steksås eller skysås. Stek och heltstekt kyckling med mera får man god sky att göra steksås på.
Se alla recept ur kategorin Såser
Tabbouleh sallad med bulgur
Tabbouleh är en sallad med bulgur, tomat, persilja och gurka. Bulgursallad är nyttigt, gott och fräscht som tillbehör till det mesta.
Det finns också en variant av finkrossad bulgur som inte behövs kokas först utan kan stå och svälla till sig och mjukna direkt i salladen några minuter i kylen.
Bulgursallad är en del av Mezzebordet - ett slags smörgåsbord från mellanöstern.
Kan förberedas i god tid och blir godare i kylen efter hand.
Köp bladpersilja som är i bunt eller lösvikt. Det går åt mycket bladpersilja till tabbouleh så köper du den i dyra små paket så blir salladen mycket dyr.
Paprika och fetaostsallad
Paprika och fetaostsallad är en god matig sallad till det mesta - stekt eller grillat. Här rostas paprikan först och blandas sedan med fetaost och sallad.
Som sallad kan du välja grönsallad som isbergssallad, lollo rosso, ruccola, frise, spenat, mache osv - blanda gärna några olika sorter.
Rödlöksmarmelad
Rödlöksmarmelad. Rödlök kokt med socker och vinäger blir som en marmelad.
Rödlöksmarmelad är gott som tillbehör till grillad kött, kyckling, grönsaker, vilt, till buffé mm. Billigt, enkelt, gott och nyttigt.
Se alla recept ur kategorin Vegetarisk mat

Gilla oss på Facebook