Fläderbärssaft
Introduktion och förberedelse
Koka egen fläderbärssaft. Det är inte bara av fläderblommor du kan göra saft av - fläderbär blir också god saft.
Fläderbärssaft är god som vanlig saft eller till saftbål, drinkar mm.
Tips
- Jag använde frostbitna bär som är sötare. Det går även med bär som inte är frostbitna.
- 4 liter fläderbär är ca 2 kg.
- Tillsätt natriumbensoat om du vill ha en hållbar saft att spara länge.
- Ett enkelt sätt att rensa klasarna/kvistarna från bären är att frysa dem och sedan rensa bort de frysta bären.
- Jag har inte provat att göra saften med hela klasar men det kan funka om du silar bort saften från bär/kvistar sedan. Risken är att du får bitter smak från kvistarna.
Se till att du plockar rätt fläder
Sambucus Nigra, vanlig äkta fläder, ska inte förväxlas med druvfläder och sommarfläder som är giftiga. Kolla på wikipedia om du är osäker så att du väljer rätt fläderbär.
Använd äkta fläderbär
Äkta fläderbär som är en stor buske som blommar i juni samt juli och får platta stora klasar av vita blommor med fem foderblad, fem kronblad, fem fria ståndare med gula ståndarknappar. Blommorna har en stark söt doft av fläder. Äkta fläder får sedan först röda sedan svarta bär i slutet av juli och augusti.
Använd inte druvfläderbär
Druvfläderbär som har mindre, vitgröna och mer äggrunda blommklasar och sedan röd-svarta bär likt druvklasar. Sommarfläderbär som är en meterhög ört och har vita blommor men röda ståndarknappar men också får svarta bär.
Tillagning
- Frys gärna fläderbären över natten.
- Rensa och skölj fläderbären. Lägg i en stor kastrull.
- Häll på vatten och koka upp fläderbären samt låt koka på svag värme tills fläderbären avgett sin saft ca 2-3 timmar.
- Sätt upp en silduk eller durkslag över en stor kastrull eller bytta och sila den sura fläderbärssaften.
- Mät upp den sura saften och tillsätt 500 gram socker per liter sur fläderbärssaft.
- Koka upp sursaften med sockret till sockret löst sig. Skumma med en slev.
- Koka fläderbärssaften på svag värme i 10 minuter.
- Förbered under tiden rena saftflaskor och häll saften i dessa. Förslut direkt.
- Eller så kan du låta saften svalna och frysa in i små omgångar i plastburkar.
- Förvara öppnad saft i kylen.
- Sedan är det bara att njuta av fläderbärssaften utspädd med kallt vatten.
Uppskattat näringsvärde per portion: 72 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
