Chèvrepaj med pastrami
Introduktion och förberedelse
Chèvrepaj med pastrami, mozzarella, färska tomater och soltorkade tomater i knaprigt pajskal.
Du kan baka pajen med valfri chèvre eller getost.
Pastrami är ett slags konserverat salt kött som säljs delikatessdisken eller som smörgåspålägg.
Serveringsförslag
- Chèvrepajen passar till det mesta både till vardagslunch, lunchlåda eller vardagsmiddag; buffé, picknick, julbord, midsommar, påsk och kräftskiva.
- Pajen är god med lite sallad av babyspenat, riven morot och rädisor; eller annan sallad på påse samt några delade cocktailtomater till. Andra förslag är tomatsallad och grönsallad.
- Vill du ha en sås till pajen så kan du laga en enkel yoghurtsås med mango chutney, ingefära eller sweet chili till eller annan kall sås.
Val av form
Du behöver en rund pajform med tät botten på ca 24-26 diameter.
Portionsberäkning
Pajen räcker till 6 medelstora portioner eller 8 mindre portioner eller 12 bitar till buffé.
Varianter
- Du kan ta valfria små tomater som babyplommontomater, cocktailtomater eller liknande.
- Pastrami kan bytas mot rostbiff, saltrulle, rökt eller kokt skinka, rökt kalkon eller annat liknande smörgåspålägg.
- Uteslut pastrami för vegetarisk paj.
Tillagning
- Tärna kallt smör och blanda det hastigt med mjöl och vatten samt tillsätt salt och forma ihop till deg i en bunke. Knåda inte pajdegen mer än att det blir en deg. Slå in pajdegen i lite plast och låt vila i kylen i ca 30 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn.
- Tryck ut pajdegen i smörad pajform eller kavla ut på mjölat bakbord och klä formen med pajdegen.
- Gör små hål i botten med en gaffel och förgrädda pajskalet tills det har fått ljus brun färg ca 10 minuter.
- Strimla pastramin. Hacka soltorkade tomater. Skölj och dela färska tomater.
- Smula elller skär chèvre eller getost i bitar.
- Blanda ägg, grädde, salt och svartpeppar i en bunke.
- Blanda i riven mozzarella och chèvre eller getost samt soltorkade tomater.
- Fördela pastramin i botten på pajskalet samt häll över äggstanningen med osten. Sprid ut ost och soltorkade tomater så det ligger jämnt fördelat.
- Lägg på och fördela tomater med snittytan upp.
- Grädda pajen ca 30-35 minuter tills pajen stelnat och fått fin färg.
- Du kan testa om pajen är stel genom att skaka på den lite i ugnen. Den stelnar även lite extra efter man tagit ut den.
- Ta ut och låt svalna något innan servering. Servera chèvre- och pastramipajen varm eller kall.
Uppskattat näringsvärde per portion: 457 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
