Räkmacka eller räksmörgås
Introduktion och förberedelse
Räkmacka eller räksmörgås med skalade räkor på ljust bröd samt kokt skivat ägg, majonnäs, gurka, tomat, rödlök, dill och citron.
Räkmackans dag firas den 14 oktober.
Val av räkor
Du kan ta skalade räkor i lag, frysta tinade räkor eller skala egna lyxiga räkor till mackan.
Att skala egna räkor tycker jag är godast. Det finns frysta räkor med skal i olika storlekar som blir goda att tina och skala.
Räkna förslagsvis ca 1 dl skalade räkor per macka (ca 10-15 handskalade stora räkor) eller så många du vill ha.
Val av bröd
Till räkmackor passar ett ljusare bröd - du kan ta tekakor, ljust lantbröd, rostbröd, surdegsbröd eller liknande. Gillar du mörkt bröd så går det fint med såklart ex. kavring, rågbröd eller liknande.
Varianter
- Blir även gott med kräftstjärtar.
- Gott på räksmörgås är även skivad avokado.
Tillagning
- Koka äggen hårdkokta. Räkna ca 10 minuter från kallt vatten.
- Gör under tiden: Skölj tomater och halvera dem. Lägg i en bunke. Skölj gurka, halvera på mitten och dela halvan på längden. Gröp ur kärnorna med en tesked. Skär i skivor till halvmånar. Lägg med tomaterna.
- Skölj och plocka dillen från stjälken. Spara några fina kvistar att garnera med. Hacka resten av dillen och blanda med tomat och gurkan.
- Blanda tomat och gurka med olivolja och vinäger samt smaka av med salt och peppar.
- Gör ev. egen majonnäs - ta två äggulor och vispa dem till skum. Droppa i ca 2 dl matolja som solrosolja. Smaka av majonnäsen med någon msk vinäger eller citron, salt och peppar.
- Skala och dela rödlöken. Strimla halva rödlöken. Finhacka den andra. Blanda den finhackade löken med gurkan och tomaterna.
- Skala äggen.
- Skär ut 4 klyftor citron.
- Lägg ihop räkmackorna: Bred smörgåsmargarin eller smör på bröden.
- Skiva äggen och fördela på bröden.
- Klicka på en sked majonnäs på varje macka.
- Lägg på gurka och tomat vid sidan av ägget på varje smörgås.
- Fördela räkor, strimlad rödlök och dill på mackorna. Servera räkmackorna med en klyfta citron.
Uppskattat näringsvärde per portion: 265 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
