Päronpaj med smuldeg
Introduktion och förberedelse
Baka en god päronpaj med smuldeg.
Serveringsförslag
- Päronpaj passar till fika till vardagslyx eller efterrätt till fest.
- Pajen kan serveras varm eller kall med hemgjord vaniljsås, vaniljvisp, vaniljglass, yoghurtglass, vispad grädde eller råkräm.
- Kan även serveras med vaniljyoghurt eller grekisk matyoghurt smaksatt med lite socker och vaniljsocker.
Val av päron
Välj gärna svenska päron. Jag tog dock importerade Conference då jag lagade min paj då det ej var säsong för svenska päron.
Jag hade inget socker på päronen i pajen då mina päron var rätt söta. Det är dock valfritt och speciellt om du har lite syrligare päron som ej är så mogna. Ta då 1 msk strösocker och strö över päronen i formen innan smuldegen.
Val av form
En pajform förslagsvis på 26-28 cm diameter - men du kan också ta en mindre form ex 24 cm och minska receptet till fyra portioner. Eller ta portionsformar.
Varianter
- Smaksätt pajen med en halv tsk kanel. Strö över päronen innan smuldegen.
- Ersätt hälften av vetemjölet med havregryn.
- Ersätt en dl vetemjöl med hackad hasselnötter eller mandlar.
- Vegan smulpaj kan du laga med mjölkfritt margarin istället för smör samt servera med ex Oatly vaniljsås, sojaglass eller soyghurt.
- Glutenfri paj kan du baka med 3 dl mandelmjöl istället för vetemjöl.
Tillagning
- Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn.
- Pressa citronsaft i en bunke.
- Skala päron och skär bort kärnhuset samt skär päronen i bitar - skivor eller tärningar. Lägg med citronen och vänd runt dem efter hand som du skalar och hackar dem.
- Smörj en pajform på ca 26-28 cm diameter med en msk smör.
- Sprid ut päronen i botten.
- Pudra över lite socker om du har päron som ej är så söta eller mogna.
- Blanda tärnat smör med socker, vetemjöl och salt till en smuldeg.
- Bred ut smuldegen i ett jämnt lager över päronen.
- Grädda päronpajen i mitten av ugnen tills den fått ljusbrun färg i 20 minuter. Lägg över folie så att den inte bränns och baka i 20 minuter till. Detta för att päronen ska bli lite mjukare. De är rätt hårda i sig och det varierar mellan hur mogna och vilken sorts päron du har. De ska bli lite mjuka såklart men räkna med att de har tuggmotstånd och inte är mjuka som äpplen i en äppelpaj när du serverar pajen. Det är gott ändå och som det ska vara.
- Låt svalna något innan servering med valfria tillbehör som vaniljglass eller vaniljsås.
Uppskattat näringsvärde per portion: 363 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
