Linssallad med fetaost
Introduktion och förberedelse
Linssallad med salt fetaost och sötma från sötpotatis samt honung.
Toppad med knapriga rostade pumpafrön samt fyllig smak av stekt salladslök och rödlök, pressad citron och lime.
Serveringsförslag
Linssalladen passar som grönsakstillbehör till middag, lunch eller buffé. Stek en bit kyckling, lax eller halloumi till för en hel rätt.
Tips
Godast är att koka egna linser. Jag lagade salladen med fina franska Puy-linser men vilka linser som helst går fint som förslagsvis Belugalinser, röda, gula, gröna eller svarta linser. Det blir också gott med köpta färdigkokta linser.
Varianter
- Fetaost kan bytas mot salladsost.
- Annat gott att fräsa med löken är tärnad morot, rotselleri, stjälkselleri, palsternacka, paprika, zucchini, aubergine, blomkål, broccoli med mera.
- När linssalladen är klar kan du även vända i babyspenat, ruccola, tärnad tomat, gröna sojabönor, inlagd potatis, kokta gröna ärtor med mera.
- Kan garneras med hackad persilja.
Tillagning
- Koka linser mjuka enligt paket. Puylinser, Beluga, svarta eller gröna linser kokas i 25-30 minuter. Gula eller röda linser i ca 10 minuter. Eller skölj köpta färdigkokta linser i ett durkslag.
- Rensa och skölj salladslök. Strimla den nedre delen grovt och den övre gröna delen fint.
- Skala och strimla eller hacka rödlök.
- Lägg den strimlade nedre delen av salladslöken med rödlök samt olivolja i en stor stekpanna.
- Stek löken utan att det tar färg på medelvärme ca 10 minuter. Ta av från värmen. Tillsätt honung samt blanda runt.
- Skala och tärna sötpotatisen. Koka mjuk i 10-15 minuter. Häll av.
- Rosta pumpafröna några minuter i en panna. Sätt åt sidan till servering.
- Häll av linser.
- Tillsätt linser och sötpotatis till pannan med löken.
- Tillsätt, blanda i samt smaka av med pressad lime samt citron, salt och peppar.
- Toppa med fetaost, pumpafrön samt resten av salladslöken innan servering ur pannan eller upplagd på fat eller skål.
Uppskattat näringsvärde per portion: 170 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
