Heta räkor med ris

Lättlagade räkor som fungerar lika bra till vardags som till fest.
Räkor stekta i olivolja med färsk chili och vitlök. Serveras med jasminris. Väldigt omtyckt men om du är känslig för stark mat, var försiktig med kryddorna.
Originalreceptet var med jätteräkor eller scampi men är pga deras dåliga miljöpåverkan utbytt av Receptfavoriters kock mot vanliga räkor som också blir mycket gott.

4 portioner heta räkor med ris

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 20 min
  • Klart på: 30 min

Ingredienser

  • 600 gram vanliga räkor utan skal
  • 3 dl jasminris till servering
  • 0,5 dl olivolja
  • 1 röd färsk chili
  • 2 klyftor vitlök
  • ca 0,5 krm chilipeppar efter smak
  • ca 0,5 krm cayennepeppar efter smak
  • 1 krm salt
  • ca 1 krm vit- eller svartpeppar efter smak
  • ca 2 msk Sweet Chili Sauce efter smak

Tillagning

  1. Om räkorna är frysta är det bästa tycker jag är att lägga dem på en tidning ungefär en 30-40 minuter innan tillagning.
  2. Sätt på ris.
  3. Hacka upp chilin. Om du inte vill ha jättestarkt ta gärna bort kärnorna. Om du sparar kärnorna behöver du inte ha mycket chili- och cayennepeppar.
  4. Häll upp olivoljan i en stekpanna så att oljan täcker botten med råge och pressa i vitlöksklyftorna, du kan ha ganska mycket olja. Hög värme i början men låg temperatur när det börjar fräsa och bubbla. Ha i vitlöken direkt för att se så att det inte är för varmt i pannan, om det är för varmt blir vitlöken bränd och hård vilket förstör det mesta.
  5. Lägg i chilin, salta och peppra och krydda med chili- och cayennepeppar efter behag.
  6. Låt stå på låg värme så att smaken sätter sig, men det är viktigt att se till så att inte chilin och vitlöken bränns.
  7. När riset nästan är klart; höj värmen på stekpannan och lägg i räkorna. Räkorna ska bara ligga i tills de att de kryper ihop och blir runda, då är de klara.
  8. När räkorna nästan är klara kan det vara gott att späda ut oljan med Sweet Chili Sauce. Häll i tills du tycker att det räcker, kan varken vara för mycket eller för lite.
  9. Servera de heta räkorna med riset och gärna vitlöksbröd och lite fräsch sallad.
  10. TIPS: Smaka dig fram till hur pass het du vill ha räkorna, alla har olika smak. Kan även ha i någon droppe min favorit i köket Blairs Mega Death Sauce. Men kom ihåg att räkorna kan vara ganska starka - helst lite starkare än vad du skulle vilja äta. För efter Sweet Chili såsen och när man serverar det med ris blir det mildare.
E-mail
Medel: 4 (3 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Här hittar du recept framtagna, lagade och provsmakade av mig tillsammans med artiklar om mat och dryck, kryddat med mina personliga tips och tricks samt foto på allt jag lagar. Jag hoppas att du hittar vad du letar efter och lyckas med recepten i ditt kök.

Klassiska semlor och nya varianter

Fira Fettisdagen - tisdag den 28 januari - med klassiska semlor fyllda med nyvispad grädde och massor med mandelmassa. Här hittar du de klassiska recepten såväl som modernare tolkningar och varianter med mindre fett, utan laktos med mera. 

Läs mer

Våffeldagen den 25 mars

Dags att äta våfflor tills man spricker igen :) Här hittar du våffelsmet med och utan ägg, frasiga och smöriga och andra varianter. Bästa våffellaggen och tips på hur du gräddar våfflor. 

Läs mer

Skaldjursknivar från Kocken

Köp hem ett par riktiga skaldjursknivar i rostfritt stål designade av Receptfavoriters kock Henrik Mattsson för Hackman. Passar till höstens fina svenska krabbor, räkor, hummer eller havskräftor. 

Läs mer

Sponsrat

Fynda för gommen med rotfrukter och kål

Gott, billigt, nyttigt, lokalt odlat och ekologiskt - finns det något att klaga på när det kommer till svenska rotfrukter och kål? Här är lite tips på goda rätter som rostade rotfrukter, rotfruktsgratäng, gräddkokt savoykål och andra läckra tillbehör. 

Läs mer