Heta räkor med ris
Introduktion och förberedelse
Heta räkor stekta i olivolja med färsk chili och vitlök.
Lättlagade räkor som fungerar lika bra till vardags som till fest.
Serveringsförslag
Serveras med kokt ris som thairis, jasminris eller basmatiris.
En grönsallad är gott till också. Tärnade plommontomater passar också till.
Val av räkor
Originalreceptet var med jätteräkor eller scampi men är pga deras dåliga miljöpåverkan har jag bytt i receptet och på bilden mot mindre MSC-märkta handpillade räkor som också blir mycket gott.
Tillagning
- Om räkorna är frysta är det bästa tycker jag är att lägga dem på en tidning ungefär en 30-40 minuter innan tillagning.
- Sätt på ris.
- Hacka upp chilin. Om du inte vill ha jättestarkt ta gärna bort kärnorna. Om du sparar kärnorna behöver du inte ha mycket chili- och cayennepeppar.
- Häll upp olivoljan i en stekpanna så att oljan täcker botten med råge och pressa i vitlöksklyftorna, du kan ha ganska mycket olja. Hög värme i början men låg temperatur när det börjar fräsa och bubbla. Ha i vitlöken direkt för att se så att det inte är för varmt i pannan, om det är för varmt blir vitlöken bränd och hård vilket förstör det mesta.
- Lägg i chilin, salta och peppra och krydda med chili- och cayennepeppar efter behag.
- Låt stå på låg värme så att smaken sätter sig, men det är viktigt att se till så att inte chilin och vitlöken bränns.
- När riset nästan är klart; höj värmen på stekpannan och lägg i räkorna. Räkorna ska bara ligga i tills de att de kryper ihop och blir runda, då är de klara.
- När räkorna nästan är klara kan det vara gott att späda ut oljan med Sweet Chili Sauce. Häll i tills du tycker att det räcker, kan varken vara för mycket eller för lite.
- Servera de heta räkorna med riset och gärna vitlöksbröd och lite fräsch sallad.
- TIPS: Smaka dig fram till hur pass het du vill ha räkorna, alla har olika smak. Kan även ha i någon droppe min favorit i köket Blairs Mega Death Sauce. Men kom ihåg att räkorna kan vara ganska starka - helst lite starkare än vad du skulle vilja äta. För efter Sweet Chili såsen och när man serverar det med ris blir det mildare.
Uppskattat näringsvärde per portion: 324 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
