Fänkålssoppa med kålrabbi och potatis

Fänkålssoppa med kålrabbi och potatis. En god fyllig soppa som passar både till vardags och fest. Soppa på fänkål, kålrabbi, potatis, lök, vitlök, mjölk och en skvätt grädde.
Fänkålssoppan har jag smaksatt med tryffelolja och hyvlad parmesanost. Då blir soppan lite lyxigare och passar utmärkt till förrättssoppa till fest, middag eller på en buffé.

Användarnas medelbetyg

4 av 5 (Antal röster: 2)

Ingredienser till Fänkålssoppa med kålrabbi och potatis:

6-8 port fänkålssoppa

3 msk olivolja
1 stor fänkål eller två små, ca 250 gram
1 gul lök
1 klyfta vitlök
3 mindre eller 2 stora kålrabbi, ca 150 gram
3 medelstora potatisar, gärna mjölig sort, ca 150 gram
7 dl mjölk
2 dl vatten
3 dl grädde
1-2 tsk salt
1 krm svart- eller vitpeppar
2 msk vinäger
5 droppar tryffelolja (valfritt)
hyvlad eller rivne parmesan att garnera soppan med (valfritt)

Så här lagar du Fänkålssoppa med kålrabbi och potatis:

Skär bort fula delar på fänkålen. Dela den på längden på mitten i fyra delar. Skär bort den grova mittstammen. Strimla fänkålen så tunnt du kan med kniv eller köksmandolin. Lägg fänkålen i en stor kastrull och tillsätt olivoljan.
Skala och dela löken på halva. Strimla den och lägg i kastrullen.
Skala och klyfta vitlök och tillsätt till kastrullen.
Skala kålrabbisarna, dela dem och strimla dem samt lägg i kastrullen.
Skala potatisen, dela på mitten och strimla dem samt lägg i kastrullen.
Fräs allt i kastrullen på hög värme under omrörning i ca 3 minuter.
Tillsätt mjölk, vatten och grädde och koka upp. Rör då och då.
Koka fänkålssoppan på medelvärme i minst 30 minuter.
När fånkål, kålrabbi och potatis kokat mjuka så kan du mosa dem i soppan med en visp, elvisp eller mixa med en stavmixer. Då reder sig soppan och får samtidigt lite grova bitar med tuggmotstånd.
Smaka av fänkålssoppan med salt, peppar, vinäger samt ev. tryffelolja.
Servera fänkålssoppan med gott bröd samt ev. pålägg och garnera ev. soppan med hyvlad eller riven parmesanost.

Omdömen om Fänkålssoppa med kålrabbi och potatis:

Fler recept ur samma kategori som Fänkålssoppa med kålrabbi och potatis:

Svartsoppa
Svartsoppa med konjak. Serveras som förrätt till stekt gås på Mårtens Gå...

Fänkålssoppa med Pernod och laxboll
Fänkålssoppa med Pernod och laxboll med färskost, pepparrot och äpple. <...

Majssoppa
Majssoppa som är en smidig och enkel soppa på färsk kokt majs, fryst maj...

Se alla recept ur kategorin Sopprecept

Grekisk spenatpaj
Grekisk spenatpaj sk Spanakopitta. Hemgjord paj med filodeg och spenatfy...

Broccoligratäng gratäng med broccoli
Broccoligratäng. Laga egen gratäng med broccoli med gratängsås och ost. ...

Stekt aubergine äggplanta med tzatziki
Stekt aubergine eller äggplanta med tzatziki. Grekisk stekt äggplanta är...

Se alla recept ur kategorin Recept med grönsaker grönsaksrecept

Bananpaj à la Tobbe
Bananpaj. En paj med banan och kokos i ljuv harmoni. Servera pajen som e...

Majsröra
Majsröra. En god het röra med majs, vitlök och sambal oelek. Passar till...

Enkel kladdkaka chokladkaka
Enkel kladdkaka eller chokladkaka. En chokladkaka som blir kladdig i mit...

Se alla recept ur kategorin Festrecept

Pasta med tonfisk tonfisksås
Pasta med tonfisk. Laga tonfisksås. En mycket god pastasås med lök, vitl...

Torskgryta
Torskgryta eller torsksoppa. En variant på fransk Bouillabaisse med toma...

Potatisplättar
Potatisplättar. Stekta plättar av potatismos med lingonsylt. Stekt bacon...

Se alla recept ur kategorin Vardagsrecept

Kålsoppa
Kålsoppa. Kålsoppa kokas med vitkål, potatis och morötter samt med eller...

Tobbes kanelpaj med äpple
Tobbes kanelpaj med äpple. En äppelpaj äpplepaj med kanel. En kaloribomb...

Pizzabullar med skinka och ost
Pizzabullar med skinka och ost. Hembakta pizzbullar blir också goda med ...

Se alla recept ur kategorin Recept till buffe bufferecept

Eposta receptet till en vän

Till:
Avsändare:
Din epost:
Ämne: