Fänkålssoppa med kålrabbi och potatis
Introduktion och förberedelse
En fänkålssoppa med kålrabbi och potatis du kan lyxa till om du vill med hyvlad parmesan och lite tryffelolja. Den är också jättegod som den är.
En god krämig och fyllig soppa som passar både till vardags och fest.
Soppan lagar du på fänkål, kålrabbi, potatis, lök, vitlök, mjölk och en skvätt grädde.
Serveringsförslag
- Med tryffelolja och hyvlad parmesanost blir soppan lite festligare och passar utmärkt till förrättssoppa till fest, middag eller på en buffé.
- Jag hade nybakt baguette med prosciutto-skinka, färskost, skivad tomat och nymald svartpeppar till på bilden.
- Du kan värma bake-off baguette eller baka eget bröd som baguette, brytbröd, grissinis, spenatbaguette eller eleganta rosenbröd till soppan.
- Som pålägg till bröd kan du ha en köpt färskost med örter eller vitlök eller hemgjord färskost.
Vegan och vegetarisk variant
Du kan laga soppan vegan om du vill med havremjölk och havregrädde. Skippa parmesanosten om du vill ha en vegetarisk soppa.
Tillagning
- Skär bort fula delar på fänkålen. Dela den på längden på mitten i fyra delar. Skär bort den grova mittstammen. Strimla fänkålen så tunt du kan med kniv eller köksmandolin. Lägg fänkålen i en stor kastrull och tillsätt olivoljan.
- Skala och dela löken på halva. Strimla den och lägg i kastrullen.
- Skala och klyfta vitlök och tillsätt till kastrullen.
- Skala kålrabbisarna, dela dem och strimla dem samt lägg i kastrullen.
- Skala potatisen, dela på mitten och strimla dem samt lägg i kastrullen.
- Fräs allt i kastrullen på hög värme under omrörning i ca 3 minuter.
- Tillsätt mjölk, vatten och grädde och koka upp. Rör då och då.
- Koka fänkålssoppan på medelvärme i minst 30 minuter.
- När fånkål, kålrabbi och potatis kokat mjuka så kan du mosa dem i soppan med en visp, elvisp eller mixa med en stavmixer. Då reder sig soppan och får samtidigt lite grova bitar med tuggmotstånd.
- Smaka av fänkålssoppan med salt, peppar, vinäger samt ev. tryffelolja.
- Servera fänkålssoppan med gott bröd samt ev. pålägg och garnera ev. soppan med hyvlad eller riven parmesanost.
Uppskattat näringsvärde per portion: 247 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
