- Typ av rätt
- aptitretare snittar tilltugg recept på snittar
- förrättsrecept recept på förrätter
- Sopprecept
- Huvudrätt
- recept på sås såsrecept
- Sidorätter och tillbehör
- Salladsrecept
- recept på dessert dessertrecept
Brödrecept - recept på kakor bakverk kakrecept
- Tårtrecept
- Pajrecept
- Pannkaksrecept
- Pizzarecept
- Inläggningar
- Recept på marinad marinadrecept marinader
- Godisrecept
- Huvudråvara
- Tillfälle
Surdegsbröd och surdeg
Surdegsbröd och surdeg. Bröd bakat med surdeg blir gott, nyttigt, har lågt gi, håller längre och smakar mer. Går bra att frysa. Köp gärna ekologiskt mjöl från ex. Saltå Kvarn eller annan lokal producent.Surdegen tar några dagar att göra men sköter sig själv. Färdig surdeg förvaras bäst i skruvlocksburk i kylskåpet. Förnyar sin surdeg gör man genom att spara en degklimp i samband med bakning av surdegsbröd. Det är lite krångligt mot vanlig bakning men jag lovar du får snart rätt på det och du märker snart att surdegsbröd smakar bättre och har godare konsistens än vanligt jäst bröd.
Ingredienser till Surdegsbröd och surdeg:
- 4 avlånga brödformar
- Surdegsbröd dag 1 (på kvällen):
- Surdeg 50 g
- Ljummet vatten 3 dl
- Rågmjöl 200 g
- Dag 2 (på morgonen)
- Ljummet vatten 3 dl
- Rågmjöl 200 g
- Efter 5-10 timmar:
- Vatten 5 dl
- Salt 25 g
- Vetemjöl 2 dl
- Rågmjöl 500 g
- SURDEG:
- 4 msk rågmjöl
- 2 dl ljummet vatten
Så här lagar du Surdegsbröd och surdeg:
- SURDEG: Har du inte någon surdeg färdig så får du göra en:
- Dag 1: 4 msk rågmjöl rörs ut i ljummet vatten till en tjockflytande gröt, ställes sedan varmt, 22-28 grader. Låt stå i 2 dagar.
- Dag 3: tillsättes ytterligare 2 msk rågmjöl.
- Dag 4: Den fjärde dagen kan baket börja.
- BAKA SURDEGSBRÖD:
- Surdegsbröd dag 1 (på kvällen): Blanda ut surdeg i vattnet, rör ned mjölet. Täck med lock eller plast. Låt fördegen stå i rumstemperatur.
- Surdegsbröd dag 1 (på kvällen): Blanda ut surdegen i vattnet, rör ned mjölet. Täck med lock eller plast. Låt fördegen stå i rumstemperatur.
- Dag 2 (på morgonen): Ta ifrån 1 dl surdeg och spara så att du har till nästa gång du ska baka. Förvara i burk i kyl. Blanda ihop vattnet och rågmjölet med fördegen. Låt stå övertäckt 5-10 timmar. Blanda i följande vatten, salt, vetemjöl och rågmjöl.
- Låt surdegsbröden jäsa i ca 1 timme. Dela degen på fyra delar och forma limpor och lägg på bakplåtspapper eller i formar formar smorda med lite olja. Mjöla ovanpå.
- Jäs ca 40 minuter, till små hål bildas i degen.
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Sätt in brödet i ugnen. Sänk till 200 grader. Efter 40 minuter sänk igen till 180 grader och grädda i ytterligare 10-20 minuter.
- Ta ut sbröden och låt svalna på galler. Om du använt formar så ta ur bröden ur formarna och låt de svalna så får de en god knaprig skorpa runt om.
Omdömen om Surdegsbröd och surdeg:
Fler recept ur samma kategori som Surdegsbröd och surdeg:
Grissini grisini hembakta
Recept på hembakta grissini som är tunna, spröda italienska bröd i form ...
Basilikabröd limpa eller bröd med basilika
Recept på Basilikabröd. Baka egen limpa eller bröd smaksatt med basilika...
Brytbröd i långpanna
Recept på brytbröd i långpanna. Ett gott hembakt brytbröd till många på ...
Se alla recept ur kategorin Brödrecept
Söndagsstek stek
Klassisk söndagsstek. Stek till söndagsmiddag serveras med kokt potatis,...
Langos langosrecept
Recept på hemgjorda langos. Langos är goda som ex. förrätt. Ett langosre...
Hemgjord jordgubbsglass
Recept på hemgjord jordgubbsglass. En supergod glass med smak av jordgub...
Se alla recept ur kategorin Avancerat recept
Kräftströmming
Recept på kräftströmming som är klassisk julmat på julbordet. Ugnsbakad ...
Blomkålssoppa
Recept på blomkålssoppa. Enkel, snabb och god soppa på blomkål. Glöm pås...
Äggröra
Äggröra är gott till frukost med ex. stekt bacon och till lunch med rökt...
Se alla recept ur kategorin Husmanskost
Hummersoppa
Recept på hummersoppa. Soppa på hummer är gott och en klassisk festrätt ...
Champinjoner i vitlök, soltorkad tomat och örter
Recept på champinjoner i vitlök, soltorkad tomat och örter är en god sid...
Brunkål
Recept på brunkål som är en klassisk rätt på julbordet. Brunkålen är vit...
Se alla recept ur kategorin Gi-mat
Hembakt baguette
Recept på hembakt baguette. Baka egna knapriga baguetter. Här en variant...
Sillpaket
Sillpaket är paket av folie med sill och dill i creme-fraiche med kokt p...
Kycklingspett med bakpotatis och vitlökssås
Ett gott och enkelt recept på kycklingspett med bakpotatis och vitlöksså...
Se alla recept ur kategorin Ugnsrätter
Nässelsaft nässeljuice
Nässelsaft och nässeljuice. Ett nässelrecept som blir en nyttigt, billig...
Tabbouleh sallad med bulgur
Recept på Tabbouleh som är en sallad med bulgur, tomat, persilja och gur...
Kokt vårlök
Kokt vårlök är gott med en klick smör eller olivolja, salt och vit- elle...
Se alla recept ur kategorin Nyttig mat