- Typ av rätt
- aptitretare snittar tilltugg recept på snittar
- förrättsrecept recept på förrätter
- Sopprecept
- Huvudrätt
- recept på sås såsrecept
- Sidorätter och tillbehör
- Salladsrecept
- recept på dessert dessertrecept
Brödrecept - recept på kakor bakverk kakrecept
- Tårtrecept
- Pajrecept
- Pannkaksrecept
- Pizzarecept
- Inläggningar
- Recept på marinad marinadrecept marinader
- Godisrecept
- Huvudråvara
- Tillfälle
Surdegsbröd och surdeg
Surdegsbröd och surdeg. Bröd bakat med surdeg blir gott, nyttigt, har lågt gi, håller längre och smakar mer. Går bra att frysa. Köp gärna ekologiskt mjöl från ex. Saltå Kvarn eller annan lokal producent.Surdegen tar några dagar att göra men sköter sig själv. Färdig surdeg förvaras bäst i skruvlocksburk i kylskåpet. Förnyar sin surdeg gör man genom att spara en degklimp i samband med bakning av surdegsbröd. Det är lite krångligt mot vanlig bakning men jag lovar du får snart rätt på det och du märker snart att surdegsbröd smakar bättre och har godare konsistens än vanligt jäst bröd.
Ingredienser till Surdegsbröd och surdeg:
- 4 avlånga brödformar
- Surdegsbröd dag 1 (på kvällen):
- Surdeg 50 g
- Ljummet vatten 3 dl
- Rågmjöl 200 g
- Dag 2 (på morgonen)
- Ljummet vatten 3 dl
- Rågmjöl 200 g
- Efter 5-10 timmar:
- Vatten 5 dl
- Salt 25 g
- Vetemjöl 2 dl
- Rågmjöl 500 g
- SURDEG:
- 4 msk rågmjöl
- 2 dl ljummet vatten
Så här lagar du Surdegsbröd och surdeg:
- SURDEG: Har du inte någon surdeg färdig så får du göra en:
- Dag 1: 4 msk rågmjöl rörs ut i ljummet vatten till en tjockflytande gröt, ställes sedan varmt, 22-28 grader. Låt stå i 2 dagar.
- Dag 3: tillsättes ytterligare 2 msk rågmjöl.
- Dag 4: Den fjärde dagen kan baket börja.
- BAKA SURDEGSBRÖD:
- Surdegsbröd dag 1 (på kvällen): Blanda ut surdeg i vattnet, rör ned mjölet. Täck med lock eller plast. Låt fördegen stå i rumstemperatur.
- Surdegsbröd dag 1 (på kvällen): Blanda ut surdegen i vattnet, rör ned mjölet. Täck med lock eller plast. Låt fördegen stå i rumstemperatur.
- Dag 2 (på morgonen): Ta ifrån 1 dl surdeg och spara så att du har till nästa gång du ska baka. Förvara i burk i kyl. Blanda ihop vattnet och rågmjölet med fördegen. Låt stå övertäckt 5-10 timmar. Blanda i följande vatten, salt, vetemjöl och rågmjöl.
- Låt surdegsbröden jäsa i ca 1 timme. Dela degen på fyra delar och forma limpor och lägg på bakplåtspapper eller i formar formar smorda med lite olja. Mjöla ovanpå.
- Jäs ca 40 minuter, till små hål bildas i degen.
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Sätt in brödet i ugnen. Sänk till 200 grader. Efter 40 minuter sänk igen till 180 grader och grädda i ytterligare 10-20 minuter.
- Ta ut sbröden och låt svalna på galler. Om du använt formar så ta ur bröden ur formarna och låt de svalna så får de en god knaprig skorpa runt om.
Omdömen om Surdegsbröd och surdeg:
Fler recept ur samma kategori som Surdegsbröd och surdeg:
Piroger fyllda bröd
Recept på piroger. Fyllda bröd med skinka och ost. Gott till utflykt, kr...
Bondbröd med basilika
Bondbröd med basilika är ett gott enkelt bröd att baka. Ett bröd smaksat...
Surdegsbröd och surdeg
Surdegsbröd och surdeg. Bröd bakat med surdeg blir gott, nyttigt, har lå...
Se alla recept ur kategorin Brödrecept
Hemgjord jordgubbsglass
Recept på hemgjord jordgubbsglass. En supergod glass med smak av jordgub...
Crepes Suzette recept på crepes med apelsin
Recept på klassikern flamberade Crepes Suzette med apelsinsås och Grand ...
Tempura
Tempura - friterade grönsaker och fisk med dip. Det finns färdig tempura...
Se alla recept ur kategorin Avancerat recept
Älgköttbullar
Recept på enkla och klassiska älgköttbullar. Köttbullar med älgkött.
Tobbes krämiga rotfruktssoppa
Recept på krämig rotfruktssoppa. Matig, nyttig och god soppa med rotfruk...
Bondomelett
Recept på bondomelett. En god omelett med skinka och grönsaker eller det...
Se alla recept ur kategorin Husmanskost
Fisksoppa med aioli
Recept på värmande fisksoppa med aioli är perfekt att njuta med ett glas...
Räkcockail
Recept på klassiskt räkcocktail. Här med hemgjord Rhode Islandssås, räko...
Ärtsoppa med rimmat fläsk
Ärtsoppa med rimmat fläsk. Ärtsoppa är billig, god, lättlagad och nyttig...
Se alla recept ur kategorin Gi-mat
Mjuk pepparkaka
Recept på mjuk pepparkaka. Baka en klassisk mjuk pepparkaka med god kryd...
Grillad Helleflundra med pernodsås
Recept på grillad Helleflundra med pernodsås samt kokt potatis. Helleflu...
Rostbiff med potatissallad hemlagad
Recept på hemgjord rostbiff med riktig egen hemlagad potatissallad. Laga...
Se alla recept ur kategorin Ugnsrätter
Syltad svamp syltade kantareller
Recept på syltad svamp eller syltade kantareller. Andra goda ätliga svam...
Limesås med yoghurt till grillat
Recept på Limesås med yoghurt till grillat - en god kall frisk sås med s...
Panerad fisk i pitabröd med guacamole och bönor
Recept på panerad fisk i pitabröd med guacamole och bönor. Ett recept me...
Se alla recept ur kategorin Nyttig mat